Qui dit météo radieuse dit forcément terrasses horeca prises d'assaut. Si ce n'est pas encore le cas, hâtez-vous d'enrichir votre carte d’alléchantes recettes estivales pour terrasses.
Les terrasses sont devenues indispensables à l'horeca. Les consommateurs d'aujourd'hui privilégient – tant que possible – pouvoir passer du temps à l'extérieur. Pour les restaurateurs qui disposent d'une terrasse, la belle saison est LE moment fort de l'année, tant les terrasses contribuent au chiffre d'affaires. Voulez-vous, à votre tour, faire carton plein cet été sur votre terrasse ? Alors, soyez dûment préparé avec un menu adapté à votre terrasse, qui surprendra la clientèle. Pour vous y aider, nous avons compilé une vingtaine de recettes estivales, depuis les grands classiques revisités jusqu'aux planches apéritives idéales pour l'été.
Les grands classiques doivent évidemment avoir une place de choix à la carte. Mais si vous en modifiez subtilement la présentation, vous parviendrez malgré tout à surprendre vos clients.
Croquettes de crevettes et bruschetta
Voici deux grands classiques de l'été. En les associant l'un à l'autre, vous en multipliez l'effet gustatif. Garnissez les petits pains de fromage frais, de feta et de légumes grillés. Déposez joliment la croquette de crevettes sur la bruschetta. Voilà qui va faire saliver !
Wrap et bouchées Nacho Cheese
Un vrai régal pour les amateurs de wrap, mais revisité lui aussi : une variante de wrap avec bouchées Nacho Cheese. Garnissez le centre de la tortilla de salade iceberg, tomates, poivrons rouges, oignons rouges et maïs, sans oublier le guacamole !
Fricadelle à l'italienne
Servir un pain-fricadelle en plein été ? Mais oui, si du moins vous songez à le revisiter avec de la salade roquette, des tomates séchées au soleil, des pignons de pin grillés et une mayonnaise au pesto. Une succulente recette qui stupéfiera certainement vos clients.
Croquette végétarienne en brochette
Voici une façon intéressante de présenter une croquette : sur un bâtonnet à brochette, nappée d'une alléchante garniture de parmesan, ciboulette et salade roquette. L'alternative végétarienne parfaite pour enrichir votre menu.
Cherchez-vous à suivre les modes et à proposer à vos clients quelque chose de neuf ? Ce sera parfait avec ces 5 recettes pour la terrasse en haute saison !
Poulycroc nappé à la mexicaine
Les snacks nappés sont à la mode, et c'est normal : ils permettent une très grande diversité et toutes les variantes, par exemple en allant chercher des spécialités de la cuisine du monde. On parie que ce Poulycroc nappé à la mexicaine, avec des nachos et du guacamole, fera parler de lui ?
Salade Souflesse
Une salade appétissante, onctueuse et originale, ainsi pourrait-on décrire la Salade Souflesse. Avec du fromage doux, une poire sucrée et du vinaigre balsamique aigre-doux… La préparation est facile et le goût… irrésistible !
Bowl de boulettes apéro
Les bowls riches et colorés ont toujours la cote. Que diriez-vous de ce bowl végétarien de boulettes apéritives avec de la semoule, des aubergines grillées, de l'avocat et du houmous ? Tout l'été est dans l'assiette.
Burger fumé à l'avocat
L'avocat est à la mode et il se marie très bien à un burger. Voyez par exemple cette recette, où la douceur de l'avocat s’associe à merveille avec le goût du fromage et la sauce à l'ail. Des frites de patates douces viennent compléter le tout. Succès garanti !
Wrap de betteraves aux bouchées Nacho Cheese
Les betteraves reprennent des couleurs. Et à leur tour, elles égaient l'assiette. C'est par exemple le cas de cette délicieuse recette de wrap aux betteraves, pommes et bouchées Nacho Cheese. Parfait pour un lunch ou un apéro en terrasse. Vos clients en seront étonnés et en parleront longtemps !
Voulez-vous vraiment faire entrer l'été dans votre établissement ? Voici 5 recettes qui remporteront un succès fou cet été
Le méga pain croquette De Bourgondiër
Nous, en Belgique, on aime manger. Et en quantité. Eh bien, avec ce méga pain, 2 croquettes De Bourgondiër et ses légumes, vous comblerez de bonheur les épicuriens et les gourmets.
Poulycroc et salade de mangue
Voici une recette qui plaira sans doute beaucoup par beau temps ! Elle convient parfaitement comme lunch cet été : un pain moelleux, un Poulycroc Mora croquant, de la mangue, de la sauce curry, de la salade romaine… La variété est surtout apportée par la touche tropicale de la mangue.
Petits fours de boulettes apéro et jambon prosciutto
Voici une façon originale de présenter un amuse-bouche : un petit pain grillé avec boulette apéro de bœuf Van Dobben, accompagné d’une tranche de jambon prosciutto, d’une nectarine grillée et de basilic. C'est la nectarine qui se charge d'apporter la douceur estivale. Parfait pour les terrasses !
Brochettes de Poulycroc® aux ananas et poivron
Houlala ! Quelle recette surprenante, et pourtant si simple ! Des morceaux de Poulycroc, d'ananas et de poivron embrochés sur une baguette. Ajoutez-y une petite sauce au piment doux, et vous obtenez une recette parfaite pour le lunch ou le souper cet été. C'est encore meilleur si vous faites brièvement griller les morceaux d'ananas.
Pain complet, croquette végétarienne et mayonnaise á la truffe
Le pain complet apporte beaucoup de goût ; la carotte, la salade de blé et le vinaigre balsamique de la fraîcheur. Mais il y a surtout la croquette végétarienne de Mora & du Boucher Végétarien agrémentée d'un peu de mayonnaise à la truffe. Voilà qui va éblouir les papilles gustatives de vos clients. Alors, n’est-ce pas là une recette du tonnerre ?
On mange aussi avec les yeux ! Alors, pour appâter les clients et convaincre les indécis, proposez d'alléchantes planches apéritives. Voici 5 recettes qui se prêtent volontiers à l'association avec des bières. Une façon de plus d'inciter les clients à rester plus longtemps.
Planche apéritive végétarienne
Cette planche apéritive est garnie de snacks végétariens chauds et froids, qui donneront certainement l'eau à la bouche. Des boulettes apéro végétariennes, deux sortes de snacks au fromage et de mini loempias, complétés de quelques olives, concombres, feta, tomates fraiches ou séchées. Que faut-il d’autre pour une somptueuse planche apéritive ?
Mini burgers maison
Tout le monde aime les burgers, mais cette mini variante semble encore plus appétissante. Faites cuire les burgers de la Sliderbox Potapéros, déposez tous les ingrédients sur une planche apéritive, ajoutez de petites cuillères pour les sauces et voilà : vos clients sont prêts à préparer eux-mêmes leurs propres mini burgers.
Triples boulettes apéro sur burger
Voici trois autres recettes de mini burgers avec boulettes apéro. À servir par exemple avec de l'aubergine grillée, une salade de choux, des pignons de grenade et du gochujang (condiment fermenté coréen piquant, à base de piments rouges). Assurément, les gens parleront longtemps de votre carte apéritive.
D'autres conseils pour une très belle saison en terrasse ?