Les jours s'allongent, le soleil brille de plus en plus, c'est pour l'horeca la période des terrasses ! En intégrant nos recettes estivales, votre menu sera parfait en tout point !
Les terrasses font désormais partie intégrante de l'horeca. Passer du bon temps à l'extérieur est devenu la norme. Pour de nombreux restaurateurs, la réouverture des terrasses – l'un des moteurs de l'horeca – est le moment ou jamais de mettre le paquet.
Encore faut-il y être dûment préparé. Pour cela, votre menu doit être élaboré pour surprendre la clientèle. Afin de vous y aider, voici 25 recettes estivales, depuis les grands classiques revisités jusqu'à de sensationnelles planches apéritives à s'en lécher les babines.
Bien décidé à retirer le maximum de la haute saison ?
Lisez ici tous nos trucs et astuces pour la réussir.
Les recettes traditionnelles bien connues du public belge méritent évidemment leur place sur votre carte. En les présentant différemment, vous surprendrez facilement vos clients.
Croquettes de crevettes et bruschetta
Avouez qu’une bonne bruschetta, c'est réellement un condensé de l'été : du pain croquant joliment garni, avec lequel on se croirait en Toscane. Cette recette y ajoute des croquettes de crevettes. Ne sont-elles pas hyper populaires à la côte, durant les grandes vacances ? Ce grand classique de la gastronomie belge est revisité pour donner une sensation estivale instantanée. Garnissez les pains de fromage frais, de feta et de légumes grillés sur lesquels vous viendrez déposer les croquettes de crevettes. On en salive par avance !
Salade royale aux croquettes de crevettes De Bourgondiër
Les salades rencontrent toujours leur petit succès en terrasse. Dans cette très généreuse version, les croquettes de crevettes De Bourgondiër sont mariées à de l'avocat, des tomates cerises, des feuilles de salade et une sauce cocktail. Une foule de saveurs dont les clients raffolent.
Wrap aux bouchées Nacho Cheese
Un vrai régal pour tout amateur de wrap, mais la recette du wrap aux bouchées Nacho Cheese de Mora a bien sûr été retravaillée. Garnissez le wrap de salade iceberg, d'une sauce aux tomates, de poivrons rouges, d'oignons rouges et de maïs, et terminez par le guacamole.
Salade César au Poulycroc®
Tout le monde connaît la salade César, incontournable dans la restauration. Mais que penseriez-vous de cette variante au Poulycroc® Mora ? Elle se transforme comme par magie en une salade repas pour le lunch ou le souper.
Pita Poulycroc® Fromage Mora
Cette pita a reçu une garniture aux accents exotiques. La douceur de la mangue, le croquant du poivron et la fraîcheur de la salade inondent votre menu du soleil. Le Poulycroc® Fromage Mora complète ce mariage surprenant et sensationnel. Une recette à la fois délicieuse et originale, qui ne cessera de surprendre vos clients.
Brochette de croquettes végétariennes
Voici une présentation simple de la croquette, et pourtant très innovante. Cette brochette est nappée d'une savoureuse garniture de parmesan, ciboulette et salade roquette. Un régal pour les yeux et la bouche. Une variante végétarienne indispensable pour votre menu !.
Désirez-vous surprendre votre clientèle en lui proposant des nouveautés et en suivant les tendances ? Voici quelques recettes originales qui feront le job durant la période des terrasses !
Poulycroc nappé à la mexicaine
Les snacks nappés sont à la mode, et c'est normal : ils autorisent toutes les variantes, par exemple en misant sur les spécialités des cuisines du monde. On parie que ce Poulycroc® nappé à la mexicaine, avec des nachos et du guacamole, fera parler de lui ?
Frites garnies à l’indonésienne
Vos clients aiment-ils les plats garnis ? Alors, cette recette indonésienne devrait leur plaire. Elle se compose de croquettes de bœuf De Bourgondiër, d’un œuf sur le plat, de badiane et de ketjap manis (sauce soja sucrée et épicée indonésienne). En terrasse, ces saveurs exotiques feront rêver les consommateurs.
Salade Souflesse
Une salade appétissante, onctueuse et originale, ainsi pourrait-on décrire la Salade Souflesse. Avec du fromage doux, une poire sucrée et du vinaigre balsamique aigre-doux… La préparation est facile et le goût… irrésistible. Une salade hors du commun qui cartonne toujours en terrasse
Les bowls riches et colorés ont la cote pour l'instant. Que dites-vous de ce bowl végétarien de boulettes apéritives, avec de la semoule pour couscous, des aubergines grillées, de l'avocat et du houmous ? Tout l'été est dans l'assiette.
Burger fumé à l'avocat
L'avocat est un fruit qui plaît beaucoup, et il se marie particulièrement bien avec un burger. Dans cette recette de burger fumé à l'avocat, la douceur de l'avocat se conjugue parfaitement au goût fumé du fromage et à la sauce à l'ail. Servez-le avec des frites de patates douces, et le tour est joué !
Wrap Poulycroc® Fromage Mora
Surprenez vos clients par un wrap Poulycroc® Fromage de Mora. Il est préparé avec notre tout dernier snack en date, le Poulycroc® Fromage de Mora, qui marie deux goûts très populaires auprès des amateurs de snacks. Il est ici enrichi d'une tomate juteuse, de salade mixte et d'avocat, le tout enveloppé dans un wrap. Chaque bouchée est une fête pour les papilles gustatives, partant à la découverte de saveurs et de textures. Fraîcheur et croquant sont de mise.
Wrap de betteraves aux bouchées Nacho Cheese
Les betteraves sont elles aussi de retour sur scène. Elles apportent couleur et spécificité à n'importe quelle recette, comme celle-ci : le wrap de betteraves garni de pommes et de bouchées Nacho Cheese. C'est un plat parfait en été pour le lunch ou l'apéro en terrasse, qui à coup sûr surprendra vos clients.
Voulez-vous vraiment goûter aux saveurs de l'été ? Voici quelques recettes pleines de fraîcheur et d'exotisme. Une bouchée, et hop ! On se croit déjà en vacances.
Salade mexicaine aux bouchées Nacho Cheese
Dans cette salade repas, les Nacho Cheese bites de Mora, délicatement épicées, sont associées aux ingrédients traditionnels de la salade mexicaine : maïs, haricots rouges et oignons rouges au vinaigre. Ajoutez-y de l'avocat, de la salade de blé et un peu de mayonnaise sriracha pour le piquant. Voilà qui suffira à donner une sensation de vacances à vos clients.
Pita Delight méditerranéenne aux nuggets de poulet
Ambiance méditerranéenne garantie avec cette pita Delight de poulet. Les irrésistibles nuggets Mora sont rehaussés de poivrons grillés et de salade de blé dans un pain pita, avec une généreuse rasade de sauce tzatziki onctueuse. Une délicatesse méditerranéenne qui apporte saveur et fraîcheur à l'heure de midi.
Brochette de boulettes et prosciutto
Voici une recette de boulette apéro, sous une présentation inédite. Elle s'inspire des pintxos typiques du nord de l'Espagne, mais à la façon italienne. Servez une planche ou une assiette de pain grillé, garni d'une tranche de jambon Prosciutto, de nectarines grillées, de basilic et bien sûr d'une boulette apéro de bœuf. La nectarine apporte à cette bouchée apéritive une agréable saveur estivale. Parfait en terrasse !
Salade espagnole et croquette de fromage De Bourgondiër
Pour leur fraîcheur et leur goût, les salades sont appréciées des clients. Dans cette recette, nous employons du jambon Serrano, des tomates séchées au soleil et des croquettes de fromage De Bourgondiër. Le résultat est cette salade espagnole revisitée. ¡Muy bueno !
Brochettes de Poulycroc® aux ananas et poivron
Waouh ! Quelle recette surprenante, et pourtant si simple ! Des morceaux de Poulycroc, d'ananas et de poivrons embrochés sur une baguette. Ajoutez-y une petite sauce au piment doux, et vous obtenez une recette parfaite pour le lunch ou le souper en été. C'est encore meilleur si vous faites brièvement griller les morceaux d'ananas.
Wrap de Viandelle® à l'orange
Si vos clients aiment être surpris, alors accrochez-vous, car voici la recette qui va les séduire. À essayer sans faute ! Ce wrap est composé d'une Viandelle® Mora pour le goût, de morceaux d'orange et d'oignons au vinaigre. Ce wrap Viandelle® marie donc des saveurs aigres-douces uniques, qui conviennent parfaitement en terrasse.
Snacks-verrines des 4 continents
Envie de proposer un condensé de gastronomies du monde en terrasse ? Servez ces 4 verrines du monde composées d'une boulette apéro De Bourgondiër, de bouchées Nacho Cheese et de mini fromages Souflesse. Chaque verrine contient les ingrédients typiques de la gastronomie de 4 régions du monde : les Caraïbes, le Mexique, la France et le Moyen-Orient. Un snack à la fois attrayant pour les grands groupes, comme amuse-bouche ou en guise d’entrée !
Dans un restaurant, on mange aussi avec les yeux ! Les snacks d’apéro sont absolument indispensables en terrasse. Nous vous présentons ci-dessous nos recettes préférées pour l'heure de l'apéro, qui font merveille avec des associations de bières ou de vin. Vous verrez, vos clients s'attarderont toujours plus longtemps.
Planche apéritive végétarienne
Cette planche est garnie de plusieurs snacks végétariens chauds et froids, qui plairont à tous les coups : des boulettes végétariennes, deux sortes de snacks au fromage, de mini loempias, ainsi que des olives, des tomates, du concombre, de la feta et des tomates séchées au soleil. Tout ce qu'il faut pour l'apéro, préparé en deux temps, trois mouvements.
Boulettes façon pinxtos
Une fois de plus, voici une recette qui sort de l'ordinaire : les pintxos aux boulettes apéros, avec une saisissante garniture de chorizo, poivrons, parmesan, cornichons et salade roquette. En rajoutant une sauce au choix, par exemple aïoli, andalouse ou tapenade de tomates, il n'en faut pas plus pour une recette qui donne envie d'être dégustée !
Planche apéritive mexicaine
Voulez-vous apporter plus de piquant à votre menu ? Voyez le potentiel de cette appétissante planche apéritive mexicaine ! Avec des bouchées Nacho Cheese Mora, des Poulycroc® Mora, une salade de tomates, quelques délicieux nachos et Pimientos de Padron, et vous obtenez sans effort une appétissante planche apéritive façon mexicaine.
Passe-partout végétarien
Certains de vos clients sont-ils les champions de l'hésitation ? D'autres veulent-ils toujours tout goûter ? Avec ce passe-partout végétarien, vous mariez 4 délicieux snacks en brochettes : les bouchées Nacho Cheese Mora, les Nuggets Chili Cheese, les Minis Souflesse et les boulettes végétariennes. Enrichissez le tout de poivrons, de courgettes, d'oignons rouges et de mayonnaise sriracha, et vous avez tout le nécessaire pour une proposition apéritive qui ne se refuse pas.
Mini burger sur mesure
Tout le monde aime les hamburgers, mais que dire alors de ces mini variantes ? Faites cuire les snacks du Sliderbox Potapéros, déposez tous les ingrédients sur une planche apéro, ajoutez des cuillères pour les sauces, et voilà ! Vos clients peuvent à présent préparer gaiement leurs propres mini burgers.
Triplette de burgers aux boulettes apéro
Une autre recette de mini burger, mais qui décline cette fois la boulette apéro de trois façons différentes. Elles sont par exemple servies avec des aubergines grillées, une salade de chou, des pépins de grenade et du gochujang (condiment fermenté coréen piquant). Plus qu'il en faut pour une carte apéritive qui se démarque.
Essayez et testez ces recettes estivales pour retirer le maximum de la période des terrasses. Chez Van Geloven, vous trouverez les snacks de la plus haute qualité pour préparer rapidement ces recettes. Voulez-vous mieux connaître notre assortiment de produits conçus pour les friteries et l'horeca ?