Les frites garnies sont à présent connues de tous. Ces dernières années, la tendance a porté la classique « portion de frites » à un niveau supérieur, souvent avec une grande créativité et des saveurs uniques. Du rendang au sésame et aux jeunes oignons à l'œuf au plat, tout semble pouvoir servir de topping. Mais on ne mange pas des plats de frites garnies toute la journée. Vos clients ont souvent envie de quelque chose de rapide ou de petit à l'apéro. Avec les loaded snacks, vous pouvez faire de n'importe quel snacks une œuvre d'art alléchante. Avec ou sans frites.
H2 Qu’appelle-t-on les « loaded snacks » ?
Un loaded snack ou snack garni, comme les frites garnies, est un snack avec quelque chose en plus. Pensez à des garnitures élaborées, des sauces originales ou le service sur un sandwich spécial. Vous transformez votre snack frit favori en un mini plat aux saveurs surprenantes et délicieuses, et vous allez un peu plus loin que la préparation « standard ».
Quelques exemples qui plairont à coup sûr ? Que pensez-vous de cela :
- Une fricadelle à l’« orientale » », avec du satay, des achards, des jeunes oignons et des cacahuètes.
- Un Poulycroc Mora® avec de la mangue, de l'avocat, des germes de radis, des noix, de la roquette et de la mayonnaise sriracha, le tout servi sur une délicieuse ciabatta.
- Des frites garnies notamment de Potapéros®, d’un mélange de salade, de sauce samouraï et d’une sauce burger à l'ail et aux oignons doux.
Les snacks garnis peuvent être servis tels quels, sur une planche ou à partager. Ou vous pouvez les combiner avec des frites ou des nachos. Vous l'avez compris, pour une fois ce n'est pas « less is more ». Avec des plats garnis, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en suivant la devise : « more is more » !
Plus de marge avec les snacks garnis
Pourquoi mettre des encas garnis à votre menu ? La réponse est simple : plus de marge. Ils peuvent générer de très belles marges et booster les dépenses moyennes par table. Surtout si vous les servez sur un sandwich, une portion de frites ou une salade.
Vous ne devez pas chercher la raison trop loin. Pour les snacks ou les plats garnis, vous pouvez demander un prix plus élevé que pour la variante standard : vos clients auront plus à manger pour leur argent. Et bien sûr, les yeux seront gâtés eux aussi.
Veillez simplement à ce que les garnitures ou autres ingrédients que vous ajoutez à votre snack aient peu de chances d'être « gaspillés ». Utilisez des ingrédients que vous utilisez dans d'autres plats, qui ne se gâtent pas rapidement ou que vous pouvez acheter intelligemment. Ne compliquez pas non plus les opérations supplémentaires et votre marge est assurée !
Séduisez vos clients
Ce qui rend les snacks garnis si intéressants, c'est qu'avec quelques ingrédients et opérations supplémentaires, vous pouvez servir à vos clients un plat surprenant et magnifique. Les snacks garnis sont par conséquent un outil marketing astucieux, que vous pouvez utiliser sur les réseaux sociaux. Plus le snacks est beau et surprenant, plus vos clients sont susceptibles de le prendre en photo et de le partager avec leurs amis et abonnés. C'est ainsi que vous attirez de nouveaux clients dans votre établissement ou sur votre site Internet. Rendez vos plats instagrammables avec des couleurs vives et veillez à ce qu'il y ait du contraste. Des garnitures vertes et une sauce maison rose vif, par exemple, conviennent parfaitement à un encas foncé.
Bien entendu, vous pouvez également utiliser vous-même des snacks garnis sur vos réseaux sociaux ou votre site Internet. Ce sont de véritables accroches qui permettent à votre établissement de se démarquer !
Avec les snacks garnis, vous pouvez choisir un nouveau groupe cible.
Garnitures et recettes tendance
Bien que les snacks garnis soient loin d'être aussi populaires que les frites garnies, les garnitures et les applications peuvent souvent être copiées sur les variantes de « frites plus », il suffit de regarder sur Instagram, TikTok ou Pinterest où tout le monde aime proposer des créations accrocheuses. Nous vous présentons ci-dessous quelques idées, tendances et recettes de snacks garnis qui ont été testées et approuvées par nos experts :
Optez pour des garnitures et des saveurs luxueuses
Les garnitures des plats garnis sont de plus en plus remarquables et luxueuses. Veillez par conséquent à expérimenter de nouveaux ingrédients, recherchez du raffiné et une sensation de luxe. C'est ainsi que vous inciterez les vrais gourmets à venir vous rendre visite.
Quelques recettes pour vous aider à démarrer :
- Poutine de croquettes à la hollandaise de luxe : une variante – avec la croquette De Bourgondiër et la mayonnaise à la truffe – de la poutine de poulet à la hollandaise populaire. Allez-vous choisir la variante avec des frites ou le petit pain ?
- High Fry Potapéros : élevez le moment de l'apéritif à un niveau supérieur avec un délicieux High Fry. Avec différentes associations et une présentation unique, cette recette est parfaite pour surprendre vos clients et constitue une belle addition à votre menu.
Vous marquez toujours des points avec les classiques
Vous ne savez pas bien par où commencer ? Alors vous pouvez toujours compter sur les vrais classiques. Vous savez que ces plats seront appréciés de tous.
Avec ces recettes classiques, vous ne pouvez pas vous tromper :
S'inspirer des saisons
Vous pouvez jouer avec les saisons sur votre menu. En été, les saveurs et les plats exotiques et plus frais sont souvent plus appréciés. En automne et en hiver, on peut servir des plats un peu plus épicés, plus riches et plus chauds. Utilisez également ces connaissances pour composer vos encas garnis.
Utilisez par exemple ces recettes estivales :
- Spéciale fricadelle à l'italienne : faites entrer la cuisine italienne dans votre établissement avec la délicieuse Spéciale fricadelle à l’italienne ! Une délicieuse association de mayo au pesto, de pignons de pin grillés, de roquette et de tomates marinées.
- Poulycroc garni à la mexicaine : avec ce Poulycroc garni à la mexicaine, vous mettez au menu une recette délicieusement colorée et gorgée de soleil. Avec différents ingrédients : frites de patate douce, guacamole et le Poulycroc Mora®️.
Surprenez avec le végétarien
De plus en plus de personnes mangent moins de viande. Veillez par conséquent à ce qu'il y ait suffisamment d’alternatives végétariennes sur votre menu. Vous pouvez également transformer très facilement vos snacks végétariens en snacks garnis végétariens.
- Croquette (végétarienne) sur une brochette : avec la croquette sur une brochette, vous présentez la croquette d'une manière différente. Vous pouvez l’accompagnez de garnitures savoureuses comme le parmesan, la ciboulette et la roquette.
Vous trouverez ici encore plus de recettes spéciales et faciles à préparer. Peu importe ce que vous préférez. Goûtez, essayez et ajustez pour avoir vos propres snacks garnis, pour lesquels vos clients reviendront.
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