Les croquettes ? Un classique indémodable, indispensable au menu !
La croquette est une valeur sûre de la gastronomie belge, surtout celle au fromage ou aux crevettes. Mais la croquette de viande est occupée à résorber son retard, et pas seulement dans les friteries. Que ce soit par des recettes authentiques, des variantes richement garnies ou des opportunités de multiplier les heures de service, la croquette représente autant de possibilités d'améliorer vos marges bénéficiaires.
Le succès de la croquette
Les croquettes, indispensables sur votre carte, disions-nous ? Assurément, mais elles sont surtout un choix astucieux pour tout établissement horeca. Elles élargissent les choix possibles au menu et apportent maints autres avantages :
- Grande variété, peu de travail supplémentaire
Les croquettes se déclinent en de nombreux goûts et variétés, depuis les croquettes traditionnelles de viande jusqu'à celles de poulet, de crevettes, de légumes et même des alternatives végétariennes au goût de viande. Elles permettent de s'aligner facilement sur les préférences de chaque client, sans consacrer davantage de temps en cuisine. Notre assortiment se targue de plus de 20 croquettes différentes !
- Une demande toujours plus forte en snacks de haut niveau
De plus en plus de clients de l'horeca veulent des produits de qualité. Cela passe par des croquettes farcies de fromages régionaux, cuisinées avec des ingrédients de qualité et selon des recettes authentiques. Des marques comme De Bourgondiër et Van Dobben garantissent justement cette qualité. Et pour doper les ventes des établissements horeca, elles mettent à leur disposition de nombreuses ressources publicitaires et de marketing.
Tuyau : Lorsqu'un client vous commande une croquette, demandez-lui s'il préfère la version ordinaire ou la variante de luxe. Dans le second cas, cela améliorera vos marges bénéficiaires et la perception de qualité par le client.
- Augmentation du nombre de services
En Belgique, la croquette est surtout servie comme entrée, alors qu'aux Pays-Bas, elle est davantage consommée sur le temps de midi, en guise de lunch. Mais la croquette convient aussi comme snack, pour un petit creux dans l'après-midi, ou en soirée, voire en début de nuit, après un ciné ou un spectacle. En étoffant votre menu de plusieurs croquettes et recettes, vous répondez aux demandes des clients qui aspirent à prendre des repas en dehors des heures habituelles.
- Délicieuses comme snacks garnis
Changez le visage de la croquette en lui donnant une touche moderne et en la servant comme snack garni. Une présentation soignée et inventive attire l'attention et change de suite l'apparence du menu. C'est surtout utile pour un service en dehors des heures habituelles de repas.
Diversité, polyvalence, qualité Premium : c'est exactement ce que propose notre assortiment de croquettes. Pour les clients végétariens, Mora et Le Boucher Végétarien ont mis au point une excellente variante végétarienne au goût de viande, qui ressemble à s'y méprendre aux croquettes de viande. Enrichissez votre menu avec cette variété, offrez à vos clients la meilleure qualité et le goût le plus fin et renforcez intelligemment vos marges bénéficiaires.
Projecteurs sur : la croquette aux crevettes de De Bourgondiër
On le sait, le consommateur belge est un bon vivant. Il aime les produits de qualité, les portions goûteuses, l'ambiance et les bonnes tablées. C'est cette tradition que la marque De Bourgondiër poursuit avec sa croquette aux crevettes, un snack très goûteux montrant que plaisir et gastronomie vont de pair.
La croquette De Bourgondiër contient 30 % de crevettes grises de la mer du Nord, entourées d'un onctueux ragoût et enrobées d'une couche croquante parfaitement équilibrée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs.
Le saviez-vous ?
- Les croquettes se marient joliment à une salade.Pourquoi servir une croquette sans garniture ? Donnez libre cours à votre créativité et trouvez des mariages saisissants. Et si vous avez besoin d'idées, consultez nos recettes.
- Un festival de croquettes aux crevettes est organisé chaque année en Belgique. On y célèbre bien évidemment les croquettes classiques, mais aussi des variantes plus inventives.
- En néerlandais, on fait même la distinction entre les mots 'croquette' et 'kroket'.
Eh oui, c'est une histoire bien belge : au nord du pays, le nom officiel est 'kroket' depuis 1994. Mais sa variante française, 'croquette', est aussi employée : non reconnue officiellement, elle véhicule une image de marque supérieure à celle de la 'kroket'. Quand on commande une 'kroket' en Flandre, il s'agit souvent de la variante ordinaire à la pomme de terre ; la 'croquette' se veut plus richement garnie.
