Welke snacks zet je op je menu? Er zijn voortdurend nieuwe trends en snacks op de markt. Speel je daar op in? Of net niet? In dit artikel delen we enkele tips voor je aankoopproces en het kiezen van de juiste snacks.
Tenzij je een nieuwe frituur opstart, bied je al een assortiment snacks aan je gasten aan. Daaraan sleutelen, vergt tijd en heeft natuurlijk ook gevolgen voor je (gedrukte) menu’s, prijsborden en kassasysteem. Dat doe je echt niet elke week.
Toch is het slim om regelmatig je menu eens kritisch onder de loep te nemen. Welke snacks worden nauwelijks besteld? Zijn er nieuwe trends om op in te spelen? Een goed menu is vaker in beweging dan je denkt. Maar hoe selecteer je dan nieuwe snacks die goed bij je zaak passen? Lees verder en ontdek hoe een gemiddeld aankoopproces eruit ziet en waar je het beste rekening mee houdt tijdens het kiezen.
Ben je op zoek naar nieuwe snacks? Bekijk dan zeker ons uitgebreide assortiment voor professionals.
“Het assortiment in een horecazaak groeit geleidelijk doorheen de tijd. Bestaande zaken hebben gemiddeld een (wisselend) aanbod van 50 snacks, terwijl nieuwe zaken vaak starten met een beperkt aantal.”
Doorgaans bevat het aankoopproces van een frituur de volgende 5 stappen:
Tip: Als zesde stap is het aan te raden om dit proces regelmatig opnieuw te doorlopen. Zo kan je bijvoorbeeld je food waste beperken door je hoeveelheden in kaart te brengen, beter in te schatten en je aankopen bij te sturen.
Weten welke snacks je wil kopen, begint natuurlijk bij je menu. En wat je op je menu zet, begint bij je doelpubliek en de visie op je zaak. Heb je gasten die graag iets nieuws proberen of toch liever kiezen voor de populairste frituursnacks? Ook de regio waarin je actief bent, heeft een invloed op je keuzes. In steden doen vegetarische snacks het vaak erg goed, terwijl je buiten de stad meer succes hebt met de klassiekers. Hou zaken als je regio, je doelgroep en je concept altijd in je achterhoofd als je producten bestelt.
Een aantal vragen om jezelf te stellen:
Tip: Luister naar je medewerkers. Hoe maak je hun werk gemakkelijker? Wat vinden zij belangrijk? Zorg dat je personeel, die alles moet klaarmaken, tevreden is met de geleverde goederen en op goede voet staat met de leverancier.
Beurzen zijn vaak het ideale moment om nieuwe snacks te leren kennen, maar wat zorgt ervoor dat je uit de vele soorten snacks de ene in je assortiment opneemt en de andere niet? Hieronder krijg je een aantal zaken mee om bij stil te staan.
Tip: Het oog wil ook wat. Of je nu kiest voor iets nieuws of niet, bekijk deze tips om je snacks en gerechten mooi te presenteren.
Je wil natuurlijk dat je snacks goed verkopen. Elke snack op je menu - hoe klein ook - ondersteunt jouw frituur financieel.
Je kiest dan ook best voor snacks die je tijdens verschillende eetmomenten, of op verschillende manieren kan inzetten. Sommige snacks kan je gemakkelijk pimpen om er heerlijke loaded snacks mee te maken. Veel gasten zijn bereid om extra te betalen voor die extra creativiteit, kwaliteit en beleving.
Je kiest een snack, maar ook een leverancier. En een goede leverancier:
“Een nieuwe snack is pas succesvol als ze voldoende bekend is bij je gasten (naamsbekendheid). Zeker nu meer gasten via de website of telefonisch bestellen en niet altijd fysiek in de zaak komen, is dat belangrijk. Daarom is het essentieel dat een leverancier meehelpt om vraag te creëren bij de gasten. Cora van Mora is daar een mooi voorbeeld van.”
Wil je nog meer praktische tips en voordelen voor frituur-uitbaters zoals jij?
Word gratis lid van Snack Extra
Er zijn ondernemers zoals jij, die heel bewust met hun menu bezig zijn. Ze kiezen bewust voor een specifieke snack en slagen er op die manier in om zich te onderscheiden. Laat je inspireren door hun verhalen:
Bij Van Geloven ben je in goede handen: Mora, Kroketterij De Bourgondiër en Ad van Geloven zijn merken die je gasten kennen, vertrouwen en die ze met smaak opeten. Wist je dat je naast het grootste aanbod aan snacks, bij Van Geloven ook regelmatig tips en inzichten en inspirerende recepten krijgt? We denken heel graag met je mee.