Geen enkele ondernemer ontkomt aan de (economische) uitdagingen van deze tijd. Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om om te gaan met prijsstijgingen. Gilde Dewachter van zaak Frituur Weit vertelt hoe zij en haar man Sonny dat aanpakken.
Stijgende energiekosten, hogere grondstoffen en een tekort aan personeel: deze uitdagingen zorgen bij veel frituristen tot hoofdbrekens. Ook de ondernemers Gilke Dewachter en Sonny Soethoudt van Frituur Weit in Weerde zijn bekend met de kwesties die vandaag de dag bij veel frituristen spelen. Gilke vertelt: “Mijn man Sonny en ik runnen de frituur met z’n tweeën, dus wij hebben gelukkig geen last van een personeelstekort. De energieprijzen zijn een tijd heel hoog geweest, maar dalen nu weer langzaam. Vooral de stijgende prijzen van grondstoffen en producten zijn een probleem.”
Sinds ruim tien jaar runt het ondernemersechtpaar de frituur. De zaak ligt aan één van de hoofdwegen van het dorp, veel inwoners komen er dagelijks langs. “Het dorpsgevoel is hier belangrijk, er heerst echt een ons-kent-ons sfeertje. We hebben de frituur ook vernoemd naar het dialect van het dorp, het Weits. Ja, in onze zaak voelt iedereen zich welkom,” aldus Gilke. In de zomer kunnen klanten er buiten een frietje met een lekkere snack eten aan één van de picknicktafels. Binnen kunnen klanten alleen afhalen, al willen we op termijn wel een toog maken met wat barkrukken.”
In totaal staan er ruim 175 items op het menu. Gilke: “Veruit onze meeste snacks komen van Mora, waaronder de Viandel® en de Sito® Gold. Dat zijn echte hardlopers. Als Van Geloven met een nieuwe snack komt, voegen we die vrijwel altijd toe aan het assortiment. Onze klanten hebben de snack dan al voorbij zien komen in een reclame-uiting en willen deze graag proeven. Dan kunnen we niet achterblijven natuurlijk. Dat maakt het deels ingewikkeld omdat het assortiment steeds breder wordt, maar we lopen altijd wel voorop wat betreft trends. Relatief nieuwe snacks die het goed doen, zijn de Vegetarische Draadjesvleesch Kroketten van Mora, de Borrelmaatjes® van Ad van Geloven en de Rundvleeskroketten van De Bourgondiër.”
Hoewel de prijsstijgingen misschien wel het makkelijkst gecompenseerd kunnen worden door de prijzen te verhogen, proberen Gilke en Sonny dat zo lang mogelijk uit te stellen. “We willen niet dat onze klanten wegblijven vanwege hogere prijzen. En overstappen op andere merken voor bijvoorbeeld de snacks willen we ook niet. We zijn erg tevreden over de merken die we nu voeren,” aldus Gilke. Wat doet ze dan wel om de kosten te drukken? “We vergelijken de prijzen van verschillende leveranciers. Daar gaat weliswaar veel tijd in zitten, maar het loont echt om verder te kijken dan je vaste grossier. Op deze manier kun je je marge al wat vergroten.”
Gilke heeft nog meer tips voor ondernemers die (financieel) moeilijke tijden doormaken: “Ook op verpakkingen valt altijd wel wat te besparen. Vergelijk ook daarvoor de prijzen van verschillende leveranciers. Houd verder je openingstijden tegen het licht. Wij waren voorheen bijvoorbeeld tot 22 uur open, maar dat laatste uurtje ontvingen we nauwelijks klanten. Nu houden we de deur tot 21 uur open, dat scheelt toch energie.” Tenslotte nog een laatste tip in dezelfde categorie: “Door de friteuse later op te zetten, bespaar je ook wat op je gasfactuur.” Is ondernemen nog wel leuk in deze uitdagende tijden? Gilke: “Ja hoor! We maken wel wat meer uren; we hebben bijna een extra job aan de prijsvergelijkingen. Maar het is wat het is. Gelukkig maken de klanten veel goed.