Ontbijt, lunch en avondeten. Dat is het ritme dat iedereen kent en aanhoudt, toch? Of toch niet helemaal. Steeds vaker vervangen gasten klassieke maaltijden door meerdere, kleine maaltijden (of snacks). Is jouw zaak hier klaar voor?
Als horecaondernemer heb je best een zesde zintuig voor nieuwe trends. Snel inspelen op een belangrijke evolutie bij je gasten, kan je een voorsprong opleveren op de concurrentie. Snackification is zo’n belangrijke trend om rekening mee te houden. Ook al is het geen nieuw concept, het groeit als nooit tevoren. Net zoals het aanbod snacks en het aantal snackers.
Nu mensen snacks steeds meer omarmen als volwaardige maaltijden in hun drukke levens, opent dat deuren voor horecaondernemers zoals jij. Het betekent niet alleen meer gasten gedurende de dag, maar ook de kans om rustige dalmomenten te transformeren tot lucratieve kansen. Lees verder en ontdek hoe je met jouw zaak deze smaakvolle trend omarmt.
Blijf je graag op de hoogte van alle trends én hoe je er op in kan spelen?
Schrijf je dan hier in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor ondernemers.
Snackification verwijst naar het vervangen van traditionele maaltijden door snacks gedurende de dag. Concreet betekent dit dat mensen niet langer eten volgens de klassieke maaltijden - ontbijt, lunch en avondeten - maar doorheen de dag kleinere versies van normale maaltijden als tussendoortjes eten.
Dit is het gevolg van een drukke levensstijl. Agenda’s zijn goed gevuld met werk, hobby’s, familie en vrienden. Er is dus steeds minder tijd om volwaardige maaltijden klaar te maken. Bovendien eten steeds minder gezinnen alle maaltijden samen. Opnieuw, het gevolg van die drukke agenda’s. Tijd is kostbaar, waardoor er veel vaker ‘on the go’ of tussendoor iets gegeten wordt.
Een voorbeeld:
Kortom, de tijdstippen van traditionele maaltijden worden ‘vrijgemaakt’ om andere dingen te doen.
Maar, niet alleen het eetpatroon verandert, ook de aard van de snack evolueert. Vroeger at men vooral een koek of fruit tussendoor, nu gaan steeds meer mensen op zoek naar mini-gerechtjes en unieke smaakcombinaties. Smoothies, sapjes, shakes, bowls en loaded snacks doen het ontzettend goed. De nieuwe generaties gaan resoluut voor meer smaak en originaliteit. Minder tijd betekent niet automatisch dat ze minder kieskeurig zijn.
Volgens recente gegevens van Nielsen, het toonaangevend bedrijf in consumententrendanalyse, is de productie van tussendoortjes onderweg uitgegroeid tot een miljardenindustrie die nog steeds blijft groeien. Ook in het vierde jaarlijkse State of Snacking-rapport van Mondelez wordt benadrukt dat 71% van de consumenten dagelijks minstens tweemaal snackt. Bovendien geeft 55% van de consumenten aan vaker een snack te verkiezen boven een reguliere maaltijd tijdens alle drie de standaard eettijden. De cijfers laten zien dat snacken niet alleen een trend is, maar een belangrijk onderdeel van de moderne eetcultuur uitmaakt.
Op het eerste zicht denk je misschien gasten te verliezen, maar snackification biedt nieuwe kansen voor jouw zaak:
Tussen de klassieke maaltijden door is het vaak erg rustig in een horecazaak. Vaak sluit je dan, bereid je de volgende service voor of werk je de administratie en voorraad bij. Maar snackificiation zorgt voor nieuwe eetmomenten. Door in te spelen op mensen die onderweg zijn naar hun werk, terugkomen van het sporten of een snelle hap tussendoor zoeken kan je die daluren gebruiken om je omzet te verhogen.
Veel gasten zijn op zoek naar een snack voor onderweg. Misschien hoef je dus je zaak helemaal niet volledig te openen tijdens de daluren maar volstaat het om tijdens bepaalde uren enkel afhalen of thuisbezorging te voorzien. Zo bespaar je op personeel en energiekosten, maar pik je toch een graantje mee.
Door in te spelen op snackification trek je een breder publiek aan. Uiteraard blijven je vaste gasten langskomen voor hun favoriete gerechten, maar daarnaast biedt je een oplossing aan voor de snackers. Vandaag hebben ze misschien geen tijd voor een lekkere lunch, maar een andere keer zoeken ze misschien wel een leuk adresje om met vrienden te gaan eten.
Door snacks en kleinere of lichte maaltijden aan te bieden, creëer je meer variatie in je menu. Je hoeft geen nieuwe gerechten te bedenken, maar kan gerust vertrekken van je bestaande topgerechten. Bied ze aan in een kleinere portie, maak het makkelijk om ze mee te nemen of geef je snacks een kleine upgrade met enkele toppings en sauzen. Wees creatief, experimenteer en kijk vooral naar wat je al in huis hebt. Bovendien kan een populaire snack ook uitgroeien tot een nieuw topgerecht op je kaart.
Je hoeft het niet zo ver te zoeken om je eerste stappen te zetten. Hieronder vind je enkele praktische tips om je concreet op weg te helpen:
Extra inspiratie: Met één snack maak je verschillende wow-gerechten in snackvorm. Serveer de Nacho Cheese Bites bijvoorbeeld op een zoete aardappelcrostini of in een Mexicaanse salade.
Een laatste tip, probeer je doelgroep slim te bereiken. Ligt je zaak niet ver van een station of een plaats met veel reizigers, dan is een snack uit het vuistje ideaal en winnen je gasten tijd. Vindt er binnenkort een evenement plaats bij jou in de buurt, denk dan eens na of je jouw menu kan transformeren in handige meeneem-gerechtjes. Vergeet ook niet om je snackkaart op al deze plaatsen te verspreiden!
Spreek je over snacks, dan zijn loaded snacks niet veraf. Een loaded snack is eigenlijk een lekkere snack, met iets extra. Denk aan kleurrijke toppings, originele sauzen of geserveerd op een bijzondere manier. Voor al je favoriete (frituur)snacks kan je iets bedenken.
Voordelen van zo’n loaded snack?
In een wereld waarin tijd steeds kostbaarder wordt en iedereen op zoek is naar balans en flexibiliteit, wordt elke optie om hier tegemoet aan te komen gewaardeerd. Snackification heeft dan ook een blijvende plaats veroverd in onze eetcultuur. Dat biedt heel wat kansen voor jou, als ondernemer, om je gasten nog beter te bedienen. Meer eetmomenten, meer gasten, meer experimenteren en vooral: meer omzet.
De behoefte van jouw gasten verandert voortdurend, zoals de trend van snackification aantoont. Het is belangrijk dat je als ondernemer helemaal mee bent, zodat je weet op welke trends je best inspeelt. Maar dat is niet altijd even eenvoudig. Daarom ontwikkelden we Snack Extra, een platform boordevol inzichten, tips & tricks maar ook met een gratis beeldbank, originele recepten en promoties.
Word gratis lid van Snack Extra
Ben je op zoek naar de lekkerste snacks om aan te bieden? Snacks met veel smaak en een hoge kwaliteit? Bij Van Geloven vind je het grootste aanbod van snacks in België.