Een broodje of een salade werkt altijd op de lunchkaart. Maar wil je echt opvallen met je lunch menukaart en je gasten verrassen? Dan is een beetje creativiteit hét geheime ingrediënt. Met originele combinaties, bijzondere bites en een onweerstaanbare presentatie verhoog je niet alleen de beleving van je gasten, maar ook je marge.
Wil je een lunchkaart maken waarmee je scoort?
Deze 5 handige tips voor horecaondernemers zorgen voor meer verkoop:
Ben je klaar om aan de slag te gaan met deze tips?
In Nederland weten ze het al langer: snacks serveer je niet alleen maar tijdens de apéro, op brood of bij frietjes. Je verwerkt ze net zo makkelijk in een heerlijk (lunch)gerecht, zoals kleurrijke salades of wraps. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Mexicaanse salade met de licht pikante Mora Nacho Cheese Bites? Zo geef je je gasten iets nieuws, met een vertrouwde smaak.
Tijdens de lunch zoeken gasten naar snelheid en comfort. Tegelijk willen ze verrast worden. Hun favoriete snacks bieden een gouden kans. Je gasten kennen ze, ze zorgen voor een directe ‘klik’ bij de bestelling. Ook voor jou als ondernemer zijn snacks de ideale lunchpartner: ze zijn snel en makkelijk te bereiden, zelfs tijdens de drukke middaguren.
Bij onze noorderburen is de kroket op brood ontzettend populair. Je kan hier lekkere varianten op bedenken door creatief aan de slag. Kies eens voor een brioche broodje, donker brood of zelfs voor een knalroze bietenwrap. Kleine moeite, groot verschil. En ook niet onbelangrijk: heel Instagrammable.
Ontdek al onze lunchrecepten →
Lunch, aperitief en diner lopen steeds vaker door elkaar. Vooral op zonnige dagen, op een goed gevuld terras, lunchen gasten tot laat en blijven ze hangen.
Wil je een slim lunch menu maken? Dan speel je daarop in met originele (all day) borrelcombinaties. Snacks lenen zich daar prima voor, zeker als je ze combineert en er een uitgebreide borrelplank van maakt. Wat dacht je van een bijzondere kaasplank 2.0 met Kaas Borrelmaatjes® en koude blokjes kaas? Of een combinatie van Borrelmaatjes® met mini burgers en dips? Wist je trouwens dat je ook met bitterballen heerlijke mini burgers kan maken?
Met deze combinaties geef je je gasten meer keuzemogelijkheden en zorg je voor extra verkoopmomenten buiten de standaard lunchuren.
Met mooie toppings en originele sauzen maak je van elke snack een loaded (lunch)kunstwerk. Zo voorzie je een kroket al snel van een upgrade door er gefermenteerde groenten naast of op te leggen en er truffelsaus bij te serveren. Ook kleurrijke creaties doen het goed bij gasten. Gebruik dus verse garnering (groenten, fruit) en sauzen die een mooi contrast vormen met de snack en het bord. Denk ook aan een originele manier van serveren (niet in een standaard bakje, maar in een mooi bord of bijzonder kringloopservies). Zo’n kleurrijk kunstwerk kan geen enkele gast weerstaan. Voor je het weet staat het op Instagram of TikTok en maakt je snack reclame voor jouw zaak.
Een laatste voordeel: maak je wat meer werk van je snackgerechten, dan mag je er ook meer voor vragen. Margemakers dus, deze loaded snacks!
Met originele en spannende creaties lok je vanzelf meer gasten. Maar de kwaliteit van je producten primeert. De smaak van de snack moet geweldig zijn, ook zonder sauzen, toppings, broodjes of salades. Kies daarom voor topsnacks en A-merken die je gasten kennen of aanspreken en pak ermee uit op je lunch menukaart. Zet dus niet zomaar ‘kroket‘ als beschrijving op je menu, maar noem de luxe, rijkgevulde kroket van Kroketterij De Bourgondiër met naam en toenaam. Dat geeft je gerechten meer waarde en vergroot het vertrouwen in je aanbod!
Je kan zelfs nog een stapje verder gaan en je lunchkaart combineren met storytelling: vertel waarom je kiest voor bepaalde merken of ingrediënten. Zo maak je je menukaart nog persoonlijker én geef je gasten een extra reden om te bestellen.
Als je een snack verwerkt in een goed, vullend en verrassend (lunch)gerecht, zorg je uiteraard al voor meer marge. Maar nog handiger is het als je een gerecht verzint dat je goed kan combineren met iets anders op de kaart. Denk bijvoorbeeld aan winepairing met snacks, of haal inspiratie uit de favoriete beerpairings van Ivo Thijssen en breng die suggesties onder de aandacht van je klanten. Of maak een sterke menu-deal met een bijgerecht of een drankje. Met kant-en-klare suggesties help jij je gasten kiezen én verkoop je meer. Win-win!
Het is duidelijk. Met alleen een broodje ham-kaas red je het niet meer. De moderne gast verwacht kwaliteit, comfort en, als het even kan, verrast te worden. Met de tips uit dit artikel geef je jouw lunchkaart een smakelijke update. Of je nu een frituur, restaurant of brasserie uitbaat.
Wil je meer lunch ideeën, recepten voor lunchgerechten of inspiratie opdoen? Bekijk dan zeker:
Of ontdek ons uitgebreide assortiment met de lekkerste lunchsnacks.