C'est fraîchement diplômée que Jorien Caelen est entrée au service de Van Geloven, à 21 ans seulement. Dix ans plus tard, elle y travaille toujours. Avec le même entrain, mais évidemment plus d'expérience.

Par sa fonction de product manager chez Van Geloven, Caroline Elsen a un emploi relativement varié. Si elle passe une journée à la maison, à travailler sur divers projets devant son ordinateur, elle se retrouve, le lendemain, à en parler avec ses collègues, qui sont aussi des copines. Elle attend avec impatience de reprendre le chemin des foires et salons, pour la première fois depuis deux ans.

Être sur la route et en clientèle, prodiguer des conseils et de temps à autre, déguster un plateau de snacks lors d'un salon : pour Stef Electeur, il n'y a pas meilleur boulot que le sien. "Chez Van Geloven, je ne risque pas de m'ennuyer de sitôt."

Que faire quand la clientèle se compose essentiellement d'un public jeune ? Suivre ses préférences, pardi. Y compris si elles sont végétariennes ! C'est ce qu'a fait Wendy Verlinden, exploitante de la Fritwinkeltje Sint-Maartensdal à Leuven. Son large assortiment de snacks végétariens lui a déjà permis de fidéliser pas mal de nouveaux clients.

Les confinements successifs ont littéralement dopé la demande en livraisons à domicile et plats à emporter. Et ce n'est pas prêt de s'estomper. Pour un entrepreneur horeca, se focaliser sur les livraisons, par exemple par un restaurant virtuel, peut être un choix raisonné et rentable. Mais avant de décider s'il est intéressant, il faut d'abord bien comprendre ce concept de restaurant virtuel.

Les choses changent énormément dans l'horeca. Pour vous aider à rester à la page, nous avons épinglé 9 concepts horeca innovants qui déferlent sur notre petit royaume.