Les confinements successifs ont littéralement dopé la demande en livraisons à domicile et plats à emporter. Et ce n'est pas prêt de s'estomper. Pour un entrepreneur horeca, se focaliser sur les livraisons, par exemple par un restaurant virtuel, peut être un choix raisonné et rentable. Mais avant de décider s'il est intéressant, il faut d'abord bien comprendre ce concept de restaurant virtuel.

Ça bouge dans l'horeca. Beaucoup, même ! Pour vous aider à y retrouver le nord, nous avons épinglé 9 concepts innovants prêts à conquérir la Belgique.

Les établissements mixtes — à la limite entre l'horeca traditionnel, le commerce de détail et les services — ont tendance à se multiplier. Car le restaurateur désireux d'attirer le client moderne et d'augmenter son chiffre d'affaires doit dépasser l'horizon classique de l'horeca.

Avez-vous déjà analysé en profondeur la carte de votre établissement, au point d'en connaître les "champions", les "best-sellers", les "roupilleurs" et les "toquards" ? Avec menu engineering, vous obtenez une liste des performances de chaque plat de la carte afin d'augmenter le rendement de votre établissement. Luuk Stijnen, de la firme Horeko, vous en propose une visite guidée.

Une carte mûrement réfléchie est essentielle dans l'horeca, car elle doit allécher et convaincre les clients. Lisez ici comment faire.

En tant qu'entrepreneur actif dans l'horeca, la tendance ne vous aura pas échappé : de plus en plus de gens commandent des plats végétariens. D'après une enquête récente, 1 personne sur 4 reconnaît en consommer régulièrement. C'est ce qui motive ce nouvel article, qui contient plein d'astuces et de conseils concrets pour vous lancer dans la distribution de snacks végétariens.