Els Herrijgers et Koen Funk sont deux entrepreneurs dont les affaires fleurissent : la première exploite une friterie à Sint-Lenaarts, en province d'Anvers, tandis que le second est l’heureux propriétaire d’un café grillade à Middelburg, en Zélande néerlandaise. Nous avons voulu savoir quels étaient les snacks préférés de leurs clients, connaître les secrets de leur terrasse ainsi que leurs astuces pour doper le chiffre d'affaires.

Beaucoup d'établissements horeca ont une carte de vins assez étoffée. Mais comment les choisir pour qu'ils s'harmonisent aux snacks ? Nous l'avons demandé à Bowy Aartsen, conseiller chez le caviste Wijnkoperij Van Bilsen. Il n'a pas hésité à nous répondre.

Rêvez-vous d'ouvrir votre friterie ? D'en faire un endroit convivial, où les clients aimeraient se retrouver et savourer les meilleurs snacks ? Génial ! Oui, mais par où commencer ?

Le principe cardinal de l'exploitante de la friterie Friet-O-Droom est : ne jamais rien sacrifier au détriment de la qualité. C'est ainsi que Severine Vandeghinste est parvenue à fidéliser sa clientèle. Les fêtes de fin d'année sont pour elle l'occasion d'un geste supplémentaire en faveur des clients.

Aucun restaurateur ne peut faire l'impasse sur les difficultés (économiques) actuelles, entre autres les hausses de prix des matières premières. Fort heureusement, certains moyens permettent d'y remédier (au moins en partie). Gilke Dewachter, la gérante de la friterie Weit, nous explique quels moyens elle a développés avec son mari Sonny pour y parvenir.

Une friterie n'a pas le même niveau qu'un restaurant. "Nous voulions un endroit chaleureux, où les clients peuvent se restaurer sans se ruiner", explique la copropriétaire Sonja Versmissen.