Le principe cardinal de l'exploitante de la friterie Friet-O-Droom est : ne jamais rien sacrifier au détriment de la qualité. C'est ainsi que Severine Vandeghinste est parvenue à fidéliser sa clientèle. Les fêtes de fin d'année sont pour elle l'occasion d'un geste supplémentaire en faveur des clients.
Les fêtes sont le moment tout indiqué pour remercier les clients fidèles, estime Severine Vandeghinste. Tout client qui se rend dans sa friterie entre Noël et Nouvel An peut plonger la main dans une urne et y saisir un coupon qui lui donnera droit à un snack gratuit : une croquette de viande, ou de fromage, une croquette Maître de crevettes, une portion de boulettes apéro Ad Van Geloven, une fricadelle Mora, etc.
"C'est par ce coupon de fin d'année que nous souhaitons une bonne année à nos clients. Nous sommes vraiment heureux de les remercier pour leur loyauté douze mois durant. C'est évidemment une forme de fidélisation de la clientèle, mais aussi une façon, pour certains, de faire plus ample connaissance avec un snack qu'ils n'auraient jamais goûté spontanément. Les clients peuvent échanger le bon immédiatement ou ultérieurement. Cela les incite d'ailleurs à revenir plus tard."
C'est avec sa maman que Severine exploite depuis 10 ans la friterie Friet-O-Droom à Gavere, à une vingtaine de kilomètres de Gand. L'établissement est hébergé dans un confortable petit bâtiment en bois juste à côté de la gare. L'intérieur ne peut accueillir qu'une dizaine de clients, mais jusqu’à 4 fois plus en terrasse. En 2021, Friet-O-Droom a été élue meilleure friterie de Flandre. "Cette notoriété me rapporte encore de nouveaux clients. Alors non, pas besoin de publicité", explique Severine. Elle estime que le choix de l'assortiment de produits a été déterminant dans l'octroi du titre : "Qualité, qualité, toujours la qualité. Maman a exploité une friterie pendant 30 ans et n'a jamais cessé d'insister sur l'importance de la qualité. Même en période de crise économique". C'est pour ces raisons que Severine achète ses snacks chez Van Geloven depuis 10 ans. Au moins une trentaine de variétés différentes : "Depuis les grands classiques belges jusqu'aux produits végétariens. Ils sont tout bonnement excellents."
Un autre conseil que Severine doit à sa maman : ne jamais fermer lors des jours fériés. Et donc, Friet-O-Droom est également ouvert pour Noël et Nouvel An. "Ce jour-là, les affaires marchent très bien. On voit débarquer beaucoup de jeunes qui sont sortis la veille et passent chercher un snack ou une frite quand ils se lèvent."
C'est déjà en octobre que Severine commence à préparer les coupons de fin d'année. "Et c'est en novembre, après Halloween, que nous installons la déco de Noël. Un peu tôt ? C'est vrai, mais c'est pour se plonger déjà dans l'ambiance."
