Voulez-vous capter les nouvelles générations pour les inciter à se rendre dans votre établissement ? Il s'agit de bien vous y prendre. Pour savoir comment, lisez les conseils de cet article !
Le saviez-vous ? Aux États-Unis, la génération Y, appelée Millennials* (les milléniaux, nés entre 1980 et 1994) forme le groupe le plus important de consommateurs adultes. La situation doit être pratiquement similaire en Belgique. Ajoutez-y la génération Z* (née entre 1995 et 2015), et vous obtenez un groupe qui influence énormément le comportement de consommation. Et cela se répercute sur votre établissement. D'après certaines sources, 73 % de toutes les dépenses consenties l'an dernier dans l'horeca en dehors du domicile proviennent de ces deux générations. (Source : CBS, traitement FSIN 2023)
Mais comment faire pour intéresser les représentants de ces catégories respectives ? Lisez sans faute la suite. Cet article regorge d'explications sur les différences et les similitudes, ainsi que de trucs et astuces à exploiter.
* Les périodes utilisées pour dénommer ces générations varient d'une source à l'autre, mais elles en donnent une bonne indication.
Les meilleurs snacks pour n'importe quelle génération ?
Chacun d'entre nous est un enfant de son époque. C'est aussi le cas pour les milléniaux et les représentants de la génération Z. Parmi les avantages desquels ils ont pu profiter, citons la multiplication des services et de l'offre de confort. Certains n'apprécieraient sans doute pas d’être qualifiés comme appartenant à la "génération de la facilité", mais il est un fait que le confort et la simplicité d'emploi sont deux critères importants aux yeux des gens de ces tranches d’âge. 63 % d'entre eux reconnaissent n'avoir régulièrement aucune envie de cuisiner à la maison. Ils préfèrent des plats de traiteurs ou cuisinés, voire des alternatives comme des plats à emporter ou livrés à domicile.
Un exemple : les concepts Grab & Go connaissent une grande popularité chez les jeunes, en particulier dans les villes et les endroits très fréquentés comme les zones industrielles, les gares, etc. Un élément typique de ce modèle Grab & Go consiste à mettre à disposition des plats frais prêts à être emportés et consommés. Pas de files ni de longs délais d'attente, et pour l'exploitant, pas de stress en cuisine.
Mais attention à ne pas fourrer toutes les générations dans le même panier. Elles se distinguent évidemment les unes des autres. Les principales différences, qui ont une conséquence sur leur attitude envers l'horeca, sont les suivantes :
Rôle des technologies
Les milléniaux forment la première génération à avoir adopté une activité digitale intense. Ils ont grandi avec les technologies comme les lecteurs DVD et les GSM de première génération. Ceux de la génération Z, par contre, sont tombés dedans quand ils étaient petits, dès leur naissance.
Confiance financière
Malgré la grave crise financière de 2008, les milléniaux demeurent optimistes envers leur avenir financier, tandis que la génération Z reste plus prudente en raison des complications financières dues à l'épidémie de Covid-19, qui correspond à peu près à leurs débuts sur le marché du travail.
Conséquence ? Les milléniaux sont en général disposés à payer davantage pour un service horeca spécifique, tandis que ceux de la génération Z trouvent parfaitement normal de commander à manger eux-mêmes en pianotant sur l'écran d'un établissement ou une appli de smartphone.
Outre ces différences, des similitudes existent aussi, qu'il est bon d'exploiter. Cela concerne la mise en page du menu, son contenu ou la façon de valoriser au mieux votre marque.
Petit exemple : Intégrez la notion de plats partagés au concept de votre établissement. Car la demande allant en ce sens augmente, grâce aux désirs exprimés par les jeunes générations. Ces groupes aiment manger et boire à l'extérieur, aiment parler de leur vécu avec leurs amis et partager ces moments sur les réseaux sociaux. Cela joue un rôle important dans leur vie. Lapéritif apporte des opportunités à cet égard.
L'avez-vous déjà remarqué ? Une partie de la génération Y et Z est stressée à l'idée de commander au restaurant. 34 % des jeunes de la génération Z préfèrent demander à autrui de commander un plat pour eux. Et ils sont 32 % dans ce cas chez les milléniaux. Par ailleurs, on estime que 30 à 40 % d'entre eux sont également dépourvus face à un menu trop long. 38 % des consommateurs de la génération Z évitent les restaurants dont ils n'ont pu consulter la carte au préalable (source : Prezzo).
Pourquoi cette peur du menu ? Ils craignent des tarifs trop élevés (23 %) ou de ne rien trouver qui leur plaît (17 %). On comprend mieux pourquoi ils préfèrent décider au préalable. De votre côté, veillez tant que possible à leur faciliter la tâche :
Les consommateurs de la génération Z et des milléniaux sont davantage concernés par l’alimentation raisonnée. Ils préfèrent plus souvent que d’autres les plats sains, issus du développement durable ou végétariens. Il est donc important de proposer aussi des snacks et plats végétariens. Ceci montrera non seulement votre attention en faveur de la santé et de l’environnement, mais permettra surtout à ces clients de ne pas se sentir exclus chez vous, quel que soit leur régime alimentaire.
On remarque aussi que les snacks au poulet et au fromage gagnent fortement en popularité. Et cela s'explique aisément : le fromage est un produit végétarien et le poulet est considéré comme un choix plus écologique que la viande rouge.
Deux autres éléments jouent encore un rôle crucial pour développer cette impression de consommation raisonnée : être honnête quant à l'origine des ingrédients et la présence d'allergènes. En annonçant clairement ce que contiennent vos préparations, vous contribuez à développer une sensation de sécurité et d'inclusion lors des repas.
Pour les restaurateurs, c'est une occasion à saisir. Il ne s'agit surtout pas de cacher ces informations concernant les allergènes, les alternatifs saines et/ou végétariennes, mais de l'annoncer à tous sur votre site Internet, sur les pages des réseaux sociaux, dans la communication grand public et même sur votre menu. Montrez à tous que chacun est le bienvenu chez vous.
Voulez-vous convaincre ces générations imprégnées du numérique à franchir la porte de votre établissement ? Dans ce cas, il s'agit d'exploiter toutes les possibilités d'Internet, depuis les réseaux sociaux, y compris et surtout TikTok, YouTube et Snapchat, jusqu'au recours au marketing par des influenceurs. Il est important d'être présent et actif sur tous les canaux utilisés par votre groupe cible.
Astuce : Les snacks garnis sont de petits chefs-d'œuvre faciles à exploiter.
Envie de lire d'autres idées de marketing percutantes ? Consultez les stratégies de 5 grandes marques comme McDonald’s, Starbucks et Bavet.
Pour s'attirer les faveurs des générations Y et Z, il n'est pas forcément nécessaire de recourir aux technologies les plus sophistiquées comme des robots ou des drones. On peut se contenter de ressources existantes qui enrichissent ou facilitent le vécu des consommateurs. Voici quelques exemples de solutions technologiques simples, mais efficaces, qui donneront à votre établissement une apparence de modernité, tout en améliorant sa performance et la satisfaction de la clientèle.
Il est clair que la réussite d'un établissement horeca ne se limite pas à ce qui y est servi, mais aussi à la façon dont il répond aux besoins et aux attentes de sa clientèle. Essayez de trouver le juste équilibre entre l'authenticité, l'implication sociétale et le maintien d'un aspect ludique. C'est crucial pour attirer les consommateurs des générations Y et Z.
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Chez Van Geloven, nous comprenons mieux que quiconque l'importance de l'innovation et de la capacité d'adaptation dans l'horeca et le secteur des friteries. Notre assortiment ne cesse d'évoluer pour épouser les tendances culinaires les plus récentes et les nouveaux besoins des consommateurs. Pour vous, c'est l'assurance d'être toujours aux avant-postes des développements dynamiques de l'horeca.
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