Comment augmenter les ventes dans votre friterie ? En proposant à votre clientèle des menus deals savamment pensés. Voici quelques trucs et astuces concrets pour convaincre les clients par des offres irrésistibles.
Qui peut résister à un bon deal ? Cela peut vraiment faire un monde de différences, surtout quand les consommateurs font plus attention à leurs dépenses.
Ils ne seront pas les seuls gagnants : vous aussi, vous avez tout intérêt à élaborer de bons menus deals. Vous gagnez de nouveaux clients, diminuez le nombre de commandes différentes et bien sûr, vendez plus.
Mais qu'est-ce qu'un bon deal ? De quoi se compose-t-il et que faire pour le rendre bénéficiaire pour vous ? Nous l'expliquons dans cet article.
Pour un frituriste, les menus deals sont un moyen de vendre plus. Ils peuvent prendre des formes assez variées et convenir à différents moments et repas de la journée.
Voici déjà 5 façons de concevoir des menus deals pour votre friterie :
Veux-tu profiter d'encore plus d'avantages ?
Un menu deal semble évidemment très alléchant, surtout pour vos clients qui n'y trouvent que des avantages. Mais pour vous, est-ce vraiment aussi judicieux ? Eh bien oui, assurément ! Car pour l'exploitant d'une friterie, les atouts d'un menu deal sont nombreux :
Avec un menu deal, vous incitez les clients à se tourner vers les produits en promotion : vous guidez leur choix, vous leur "forcez la main" en quelque sorte. C'est très utile pour la gestion de votre stock. D'une part, vous pouvez acheter certaines références en plus grande quantité ; d'autre part, vous diminuez les risques de gaspillage alimentaire. Car si un snack ne s'est pas bien vendu ou si votre stock demeure trop important, vous pouvez essayer d'en vendre plus avec le 'Deal du jour" ou le 'Menu de la semaine'.
Autre avantage d'un menu deal : le travail en friterie est plus facile et plus performant. Comme les gens commandent souvent les mêmes choses, vous gérez mieux la situation, êtes moins stressé et avez plus de temps pour d'autres tâches.
Comme vos clients sont aiguillés dans une certaine direction, ils éprouvent moins de stress à choisir. Beaucoup de gens préfèrent se laisser guider par l'expert, c'est-à-dire : vous. C’est exactement le but d’un menu deal : choisir à leur place.
Évidemment, les clients ne choisissent pas nécessairement le menu deal pour éviter ce stress : ils le font surtout parce que c'est plus avantageux pour leur portefeuille. Payer moins, qui s'en plaindrait ? Et cela permet surtout d'attirer de nouveaux clients.
C'est pour vous une façon de proposer aux consommateurs un prix attrayant, sans paraître bon marché. Vous leur offrez un avantage grâce auquel vous restez compétitif. Un menu deal augmente les ventes et semble souvent plus intéressant qu'une ristourne traditionnelle.
Quels produits intégrer dans un menu deal ? Nous vous conseillons de privilégier des références nouvelles ou moins connues. Comme le prix sera plus intéressant, les clients seront plus vite enclins à l’idée de les goûter. S'ils sont séduits, il y a fort à parier qu'ils en reprendront la fois suivante, mais au tarif ordinaire.
En proposant un menu deal, vous améliorez votre chiffre d'affaires, l'efficacité du travail, la gestion des stocks et le ressenti de la clientèle.
Astuce : Voulez-vous savoir quels sont les snacks les plus populaires des friteries belges ? Voici quelques références parfaites pour proposer un menu deal.
Comme vous êtes un entrepreneur attentif, vous devrez naturellement veiller à ce que le menu deal demeure bénéficiaire. Il ne faut pas seulement y voir une réduction offerte sur un repas, mais un élément d'une stratégie tarifaire savamment pensée.
La plupart des deals parviennent à séduire parce qu'ils associent des produits différents, par exemple une boisson et un snack. Nous recommandons d'y inclure au moins un produit sur lequel votre marge bénéficiaire est bonne et un autre sur lequel la marge bénéficiaire est faible. Ainsi, vous serez certain de gagner encore quelque chose. Une autre façon d’engranger des bénéfices, c'est d'opter pour des produits que vous pouvez acheter à prix réduit, temporairement ou pas. Ainsi, vous créez vous-même une marge supplémentaire.
En élaborant les deals, tenez compte de tous les coûts, de façon à éviter de désagréables surprises par la suite.
Comment fonctionne concrètement un menu deal ? En voici un exemple.
Pourquoi un tel deal serait-il le bon choix ? Eh bien, simplement parce que tous les clients n'achètent pas systématiquement les trois produits précités. Certains vont se passer de boisson ou en choisiront une moins chère, de l'eau par exemple, tandis que d'autres ne prendront pas de snack ou de frites. Sur 10 clients, vous ne vendrez probablement jamais pour 10 x 7 € de marchandises. Le menu deal, lui, est proposé à un prix si attrayant que beaucoup de gens se laisseront probablement tenter. Bien sûr, la marge bénéficiaire pour l'ensemble de la commande est moindre que pour chaque ingrédient vendu séparément, mais la différence sera largement compensée par l'augmentation du nombre de commandes.
"Attention : un deal, ce n'est pas seulement proposer une réduction. Il doit faire partie d'une stratégie tarifaire savamment pensée."
Une autre possibilité de gagner plus… consiste à dépenser moins. Avec un menu deal à emporter, vous incitez les clients à manger chez eux, ce qui vous permet des économies sur les frais de personnel, de nettoyage et de gestion des déchets.
Les bons menus deals ont un impact positif sur le chiffre d'affaires de votre établissement. Mais certains pièges sont à éviter malgré tout :
Astuce : Il faut prendre beaucoup de choses en considération pour élaborer un menu deal bénéficiaire. La technique de menu engineering permet de mieux évaluer les performances d'un menu et d'apprendre comment composer le repas pour un meilleur résultat.
Faites usage de la publicité pour faire connaître et mettre en valeur vos menus deals. Vous attirerez ainsi de nouveaux clients, qui pourraient revenir par la suite.
Que pourrait-il se passer si vos deals ne sont pas assez connus pour attirer un nouveau public ? Dans ce cas, les réductions ne seront utilisées que par les clients existants et le rendement escompté ne sera sans doute pas atteint.
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