Fastfood in een chique jasje is populair. Van hotdogs & pita’s tot het chique Frites Atelier van topchef Sergio Hermen. Door je frieten en/of snacks met dat tikkeltje extra te serveren, til ook jij jouw frituur naar een hoger niveau. In dit artikel maken we je helemaal wegwijs in de wondere wereld van de haute frituur.
De haute frituur - of haute friture - is geen nieuwe trend, maar gaat al een tijdje mee. Het is moeilijk te zeggen wanneer het precies ontstond, of waar het vandaan kwam, op de verwijzing naar ‘haute cuisine’ na natuurlijk.
Maar wat is een haute frituur nu precies?
Haute frituur of haute friture staat voor hoge kwaliteit tegen een relatief betaalbare prijs. Met verrassende combinaties, kwalitatieve en verantwoorde producten til je snacks, gerechten en frieten naar een hoger niveau.
De gasten in je frituur wil tegenwoordig meer dan ‘gewoon’ een pak friet eten. Moderne consumenten hebben hogere eisen, zoeken naar beleving én een verhaal, zeker als het om eten & drinken gaat. Als ondernemer kan je daar op inspelen.
Wil dat zeggen dat je als frituur zomaar mee moet doen?
Neen. Maar het is wel verstandig om de tijdgeest goed aan te voelen, zolang je het met respect en liefde voor het vak doet. Je hoeft ook heus niet je hele frituur om te gooien. Door met een nieuwe blik naar je klassiekers te kijken en vegetarische en kwalitatieve frituursnacks op je menu te plaatsen kom je al een heel eind. Concepten zoals ‘loaded snacks’ zijn ook snel door te voeren, en zo trek je al gauw nieuwe klanten aan.
Hoe ziet dat er nu uit, zo’n haute frituur? Je maakt het verschil op twee manieren, namelijk op vlak van interieur en op je bord. Maar wees gerust: elke frituur heeft het potentieel om voordeel te halen uit deze trend. Hieronder vind je 5 concrete tips om frituursnacks om te toveren tot haute frituur-gerechten.
Om geloofwaardig te zijn als haute frituur, hoef je trouwens geen designerstoelen te kopen, maar is het wel belangrijk dat je interieur aansluit bij je merk. Ga voor sober maar duurzaam, met veel hout, of eerder wat vintage met een tof behangpapier en tafels uit de kringwinkel. Wat je ook doet, speel vooral de troeven en het verhaal van jouw zaak uit. Millenials en Generation Z komen naar jouw zaak, voor dàt verhaal.
Dezelfde lijn trek je door in je gerechten. Behoud zeker je klassiekers, maar kijk of er toch niet één frituursnack of -gerecht is die je een upgrade kan geven. Maak er een loaded fries-versie van. Soms volstaat het om een eigen variatie op een sausje te maken, het nét iets anders te presenteren of een speciale versie van je snack aan te bieden. Vertrek ook hier van je eigen sterktes. Is jouw verse tartaarsaus de beste in de regio? Pak daar dan zeker mee uit!
Waarom zou je investeren in deze trend?
Ben je nog niet helemaal overtuigd? Nog een aantal extra redenen nodig?
Je hoeft morgen zeker niet alles om te gooien of je hele frituur te verbouwen. Door een klein beetje meer tijd te investeren in je presentatie, een lekker bijgerecht zoals een salade of originele saus bereik je al veel.
Lekkere gerechten hoef je ook niet altijd zelf te bedenken, maar kijk eens rond op de sociale media van (buitenlandse) concullega’s, klanten, tv-shows, … Inspiratie vind je overal. Ook bij Van Geloven.
In begin is het misschien wat zoeken, maar eenmaal je jouw richting vindt, is het een kleine moeite om regelmatig je menu aan te passen met een gerecht dat net dat tikkeltje extra heeft! Hieronder geven we je nog vijf tips mee als duwtje in de rug.
Zo heb je in geen tijd een frituur waarvan niet alleen de snacks en frieten, maar ook de naam over de mond gaat.
Met een truffelmayonaise til je je snacks, frieten of gefrituurde kip naar een culinaire hoogte. Maar een frissere, lichtere variant scoort ook vaak goed, denk aan een limoenmayo voor bij een kaas- of garnaalkroket.
Of wat denk je van een gezondere variant met een verse yoghurtsaus met chilipeper, citroen, knoflook en een lente-uitje? Zet er zeker in het groot bij dat het zelf bereid is!
Niet enkel met mayonaise kan je trouwens creatief aan de slag. Sauzen zijn ideaal om meerdere varianten van je gerecht/snack aan te bieden, zonder dat het je veel meer moeite kost. Ook de zogenaamde “loaded fries” - frieten met saus, kaas en meer - zijn ontzettend populair.
Tip: Wist je dat we samen met de experts van Pauwels Sauzen op zoek gingen naar de perfecte snack/saus-combinaties?
Eenvoudig scoren doe je met een broodje kip. Zorg voor een écht lekker broodje en lekkere kip-snacks, zoals de Crispy Chick’n strips. Serveer daarbij dan een huisgemaakte saus en/of uitgebreide en verrassende toppings en je hebt een nieuwe topper voor op je kaart.
Een frituur staat voor comfort food: lekker en bevredigend. Maar comfort food kan ook best gezond zijn. En met ‘skinny snacks’ kom je tegemoet aan gasten die net wat bewuster bezig zijn met hun voeding. Kijk hoe je een koolhydraatarm gerecht kunt aanbieden met zoete aardappelen, granaatappelpitjes en griekse kaas. Verse guacamole of hummus zie je voorlopig nog zelden in een frituur, terwijl het super lekker te combineren is met frieten en snacks zoals de Nacho Cheese bites.
Het is een term die al gekend is in Nederland, maar het concept van loaded fries en ‘over the top’ burgers is ook in België helemaal ingeburgerd. Wat zijn ‘loaded snacks’ dan precies? Ga creatief aan de slag met je favoriete frituursnacks en serveer ze op een manier die wat ‘over the top’ is. Met extra sauzen en toppings worden deze opvallende snacks al snel het uithangbord van je zaak.
Steeds meer mensen eten minder vlees. Zet daarom op je menukaart zeker een aantal vegetarische alternatieven. Ook maak je van vegetarische snacks trouwens makkelijk gerechten die perfect bij je haute frituur passen. Wat dacht je van een Loaded salade Souflesse of een Smokey avo-cheeseburger? Smaakt naar meer, toch?
Ben je op zoek naar een nieuwe snack of een nieuw gerecht voor jouw eerste stappen naar een haute frituur? Bekijk dan zeker de meer dan 100 snacks voor frituren en horeca in ons assortiment.
Ontdek ons uitgebreide assortiment
Je vindt er de klassiekers zoals de viandel, kaas- en garnaalkroketten om zelf mee aan de slag te gaan. Maar ook ideale snacks om het maximale uit de haute frituur trend te halen. Wat dacht je bijvoorbeeld van de bourgondische snacks van Kroketterij De Bourgondiër, ons vegetarisch aanbod of nieuwe producten zoals de Leffe Bitterbal en de Borrelmaatjes?
Zoek je meer trends, inzichten en tips om jouw frituur naar een hoger niveau te tillen? Meld je dan aan voor Snack Extra, het platform voor ondernemers met exclusieve acties en concrete tips.
Wil je genieten van extra veel voordeel?