La baraque à frites est l'un des symboles de la Belgique. Et on n’y vient pas uniquement pour les frites, mais aussi pour les snacks. Belges, bien sûr. Qu'ont-ils de si particulier ? Cet alléchant article vous dira tout.
L'assortiment de snacks des friteries belges est étonnamment large et varié. Fricadelles, hamburgers, Chixfingers® ne sont que 3 exemples parmi d'autres de snacks de friterie très populaires. Certains ont certes des racines aux Pays-Bas, mais d'autres sont originaires de Belgique. Et nous en sommes fiers !
Nous, les Belges, nous sommes connus pour être de bons vivants et des amateurs de tables bien garnies. La cuisine belge traditionnelle peut s'enorgueillir de plats de consistance généreux comme les carbonnades, le waterzooi de poulet, les chicons au gratin, les moules-frites. Avec une pils ou une trappiste, et l'estomac ronronne à souhait. Mais le tableau ne serait pas complet si on oubliait les friteries.
Car chaque commune, et presque chaque village a sa friterie. Cette tradition de la baraque à frite est typiquement belge et fait même partie de la culture nationale. D'ailleurs, un Belge sur quatre se rend chaque semaine à la friterie, soit pour consommer sur place, soit pour emporter à la maison. Et la plupart des gens commandent des snacks également.
Votre carte propose naturellement un large assortiment de snacks variés. Cet article s'attarde plus spécialement sur quelques produits typiquement belges.
Le Sitostick est un produit 100 % belge : il a été imaginé à la fin des années 70 par notre compatriote Jan Mertens à Mol, en Campine anversoise. Lorsqu'il a revendu son entreprise, le Sitostick a rejoint l'assortiment de Mora sous le nom de Sito® Gold.
Mais pourquoi cette brochette plaît-elle autant ? Parce que ses cubes de viande de dinde en alternance avec des morceaux d'oignon sont plongés dans une pâte moelleuse. Après passage à la friteuse, cela forme une croûte croustillante et franchement irrésistible. Délicieux avec des frites, ou à manger sur le pouce.
On peut considérer le Sitostick comme un authentique représentant de la tradition belge du snack. Mais cela ne l'empêche pas de faire preuve de créativité. Que diriez-vous par exemple de ce Sito® Gold à la sauce curry-mangue ? Voilà un plat novateur qui surprendra certainement vos clients.
La boulette de hachis est un autre snack bien connu des friteries belges. On la sert généralement coupée en tranches sur un bâtonnet à brochettes, mêlée à des rondelles d'oignon.
Ce snack est surtout populaire au nord du pays, ainsi que dans les Pays-Bas méridionaux. Là-bas, on le consomme généralement avec une sauce aux cacahouètes ou un jus de viande ; chez nous, c'est plus conventionnellement avec de la mayonnaise ou de la moutarde, ou sa variante spéciale (mayo, ketchup et oignons crus).
Peut-être connaissez-vous mieux la boulette de hachis sous une autre appellation (Spoutnik), mais le seul snack authentique est la boulette de hachis nommée Berehap, de la marque Van Lieshout.
Le saviez-vous ? La boulette de hachis est si populaire aux Pays-Bas que la dénomination sous laquelle elle est commercialisée, à savoir “Berehap”, fait désormais partie du langage courant et a même intégré le célèbre "Groene Boekje", l'index officiel des termes de la langue néerlandaise.
Après le Sitostick et la boulette de hachis, le Poulycroc® est un autre snack natif de Belgique : c'est une création de Mora datant de 1986. Il s'agit d'un long snack en forme de bâtonnet, préparé à base de viande de poulet tendre et savoureuse, enveloppée d’une croûte croquante de Corn Flakes. Au début des années 80, celle-ci a suscité à la fois la stupéfaction et la curiosité des amateurs de snacks. Depuis, le Poulycroc® est devenu le snack au poulet le plus populaire au sein des friteries de Wallonie, mais aussi de Flandre et des Pays-Bas (où il est vendu sous le nom de Kipkorn®).
Connaissez-vous la variante végétarienne des Poulycroc® ? Elle a été élaborée en collaboration avec Le Boucher Végétarien.
À propos, les Poulycroc® se prêtent bien à la préparation de recettes en tout genre. Notre site web vous en propose plusieurs, entre autres :
On ne peut tous les passer en revue, tant ils sont nombreux. Les boulettes, cervelas et autres brochettes de porc ou de poulet doivent garnir les pages de votre carte. Même si elles sont faussement considérées comme faisant partie de la culture culinaire belge, les viandelles, fricadelles et croquettes au fromage proviennent bel et bien des Pays-Bas.
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Quels snacks typiquement belges votre clientèle préfère-t-elle ? Vous les trouverez certainement dans notre large assortiment pour professionnels.
C'est Van Geloven qui propose le plus large assortiment de snacks en Belgique. Il s’enrichit d'année en année, ce dont nous sommes fiers.