Beaucoup d'entrepreneurs estiment que pour améliorer les marges bénéficiaires, il faut forcément consentir de lourds tributs ou prendre des décisions radicales. Certains augmentent le nombre de places assises, se lancent dans la livraison à domicile, transforment tout leur intérieur. Ils ont peut-être raison, mais ces changements requièrent de leur part beaucoup de temps, de capital et d'énergie. Surtout, ils n'ont aucune assurance que ces mêmes efforts et dépenses auront un quelconque effet positif sur leur chiffre d'affaires.
Des recettes simples apportant une valeur ajoutée
Il y a moyen de voir les choses différemment et de rechercher du rendement dans de menues choses. C'est ce qu'on nomme les gains marginaux. En ajoutant un léger plus aux snacks habituels, on peut générer davantage de marge. Il peut s'agir de sauces ou de menus combinés associant bières et mets.
"En ajoutant de la valeur à un plat, il pourrait vous en rapporter le double."
Vous pouvez aller plus loin encore. Et transformer vos snacks vedettes en jolis plats complets. Pour lesquels, cela va sans dire, vous pourrez demander un prix supérieur. Pas besoin d'être un chef étoilé : il suffit parfois d'ajouter un petit pain, de la salade, des garnitures ou de la sauce. Toutes ces préparations sont exécutées pendant que les snacks cuisent. Le temps d’attente est utilisé efficacement, sans générer de frais additionnels de main-d'œuvre.
Saviez-vous que presque toutes les recettes sur notre site web peuvent être préparées pendant le temps de cuisson de nos snacks ? Essayez par vous-même :
Pas convaincu ? Voici un exemple éloquent :
Prenons le cas d'une fricadelle, dont le prix de revient moyen est de 0,50 €.
Vous la vendez 1,75 €, ce qui vous donne une marge de 1,25 € (2,5 fois le prix d'achat).
Imaginez maintenant que vous proposiez non pas un banal hot-dog, mais un haute-dog, digne de la haute friture.
Les ingrédients additionnels ne vous coûtent pas plus de 1,00 € : petit pain, mélange de salade, sauces, etc.
Votre haute-dog est vendu à 4,95 €, ce qui vous procure une marge bénéficiaire totale de 3,45 € (ou 2,3 fois le prix d'achat).
Bilan : Vous avez dépensé 1 € de plus, mais cela vous rapporte 2,30 € supplémentaires. Soit un rendement net de 1,30 € !
Le principe est simple : pour un surcoût réduit, le prix de vente final est bien supérieur. Ainsi, vous améliorez le rendement de façon astucieuse, sans prendre de risques et pour peu d'efforts. Ce qu'il faut investir en plus, vous pourrez le calculer sur notre site Internet grâce au Calculateur de marge de Snack Extra.
Calculateur de marge de Snack Extra
Sans doute l'avez-vous déjà vu, et peut-être même utilisé : le Calculateur de marge est proposé au bas de chacune des recettes publiées sur notre site web.
Le Calculateur de marge de Snack Extra semble rudimentaire, mais c'est volontaire : il faut qu’il soit très simple d’emploi. Vous devez seulement indiquer le prix de vente actuel de votre snack habituel ainsi que le prix que vous pourriez demander pour la recette améliorée. Mais ne vous y trompez pas : le moteur interne est nettement plus complexe. Le calculateur utilise la vaste base de données tarifaire des produits alimentaires, qui inclut le prix d'achat moyen de tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Et cela donne comme résultat la marge bénéficiaire additionnelle qu’une telle recette est susceptible de représenter.
Le résultat final est indiqué en pourcentage, en fonction du prix de vente que vous avez indiqué. Vous savez sans doute que c'est à partir de 30 % de marge supplémentaire qu'il devient intéressant de proposer un tel plat dans votre établissement.
Le résultat s’affiche sitôt que la recette procure une marge supplémentaire d’au moins 1 %. Si aucun résultat ne s’affiche, c’est qu’il n’y a pas de marge supplémentaire du tout. Dans ce cas, commencez par vérifier si vous avez indiqué les bons chiffres. Peut-être pourriez-vous relever un peu le prix de vente de la nouvelle recette, afin d'améliorer le rendement malgré tout.
Êtes-vous satisfait du calcul ou pas du tout ? Dans les deux cas, faites-le-nous savoir en cliquant sur l'une des deux icônes de pouce, levé ou baissé, affichées en dessous du Calculateur de marge. C'est en fonction de vos réponses que nous pourrons affiner nos algorithmes mathématiques et fournir des résultats toujours plus réalistes et précis.
Snack Extra, de nombreux avantages pour les friteries et établissements Horeca
Pour connaître le résultat du Calculateur de marge, vous devez vous identifier sur Snack Extra Snack Extra-login. Ce calculateur n'est qu'un des nombreux avantages de Snack Extra visant à faciliter l'exploitation de votre établissement. Il y en a d'autres : actions spéciales sur les snacks les plus populaires, conseils concrets, articles de fond, ressources utiles, comme la boutique en ligne avec des promos. Nous vous expliquons ici tous les atouts de Snack Extra.
Si vous n'avez pas encore d'identifiant Snack Extra, demandez à ouvrir un compte ici. C'est gratuit !
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