Des sauces et des goûts à la mode

Les consommateurs belges demeurent friands et fidèles des sauces "classiques". Par conséquent, ne rayez surtout pas de votre menu les mayonnaises, ketchup, tartare (fraîche) et autres sauces aux carbonnades. Mais avec la popularité croissante de la haute friture, des croquettes inventives, des burgers et petits pains bien garnis, le besoin de saveurs particulières et d'associations saisissantes se fait sentir toujours plus.

Mais par où commencer ? Quelles sont les combinaisons qui plaisent ? Quelles tendances méritent-elles d'être suivies ? Cet article, rédigé en collaboration avec Pauwels Sauces, vous éclaire.

Sauces et snacks : la cerise sur le gâteau

Les sauces sont une façon simple de surprendre la clientèle et de faire ressortir votre friterie ou établissement horeca. Une sauce particulière apporte une nouvelle expérience gustative, sans vous obliger à changer la carte entière. Mieux encore : une sauce supplémentaire vous ouvre plein de possibilités !

Tuyau : Less is more. Pour un établissement horeca, il est difficile de garder des dizaines de sauces au menu. Mais vous pouvez en limiter le nombre et envisager un prix identique pour toutes les sauces froides et un autre pour toutes les sauces chaudes. Cela vous laisserait assez de place pour proposer de nouvelles suggestions et continuer d'expérimenter.

À propos d'expérimentation, le meilleur conseil est très simple : observez ce qui plaît ou ce que demandent les clients et appliquez-le à votre établissement. Vous donnerez ainsi facilement une nouvelle mouture aux snacks habituels. Plus loin dans cet article, nous vous proposons 5 mariages très goûteux de sauces et de snacks, réalisés par les experts en sauces de Pauwels.

  • Mayonnaise Jalapeño et Mora Viandelle®
  • Mayonnaise à la truffe et snacks De Bourgondiër
  • Sauce Barbecue et Mora Ribster®
  • Mayonnaise Végane et Fricadelle Végétarienne Mora/Le Boucher Végétarien
  • Sauce Mammouth épicée et Croquettes de Carbonnades Ad Van Geloven

Vous êtes impatient de tester ces associations ? 

Téléchargez ici un aperçu des associations sauces et snacks

Mayonnaise Jalapeño et Mora Viandelle®

Les saveurs épicées plaisent depuis plusieurs années et ont conquis une bonne partie de la clientèle des friteries. La Mayonnaise Jalapeño de Pauwels a certainement sa place au sein de votre établissement. Agréablement corsée, elle rend un surprenant hommage à la culture mexicaine. Avec un niveau 2 sur l'échelle de puissance qui en compte 3, cette sauce est inégalable en son genre. Conjuguée à une délicieuse Viandelle épicée de Mora, vous avez là une association canon.

Servez la Viandelle sur un petit pain enduit de Mayonnaise Jalapeño et garnissez d'une rafraîchissante salade de tomates. C'est à en avoir l'eau à la bouche. La Mayonnaise Jalapeño se marie aussi parfaitement avec les Mora Crispy Chick'n Strips et Burger ainsi qu'avec le Mora Poulycroc® (végétarien).

Mayonnaise à la truffe et snacks De Bourgondiër

Bon nombre d'établissements horeca constatent un engouement pour la Mayonnaise à la truffe. Surtout par la mode de la Haute Friture, mais comme c'est si bon, peu importe d'où provient cette tendance. Le pouvoir d'attraction de la Mayonnaise à la truffe ? Elle valorise n'importe quel snack. Un petit pain bien garni, un hamburger ou une salade deviennent une fête en un tournemain.

Une très bonne association de sauce et snack est réalisée avec la Mayonnaise à la truffe de Pauwels et les généreuses boulettes apéros et croquettes de De Bourgondiër. La saveur onctueuse et salée de la truffe italienne noire se fond à la farce onctueuse du snack. C'est un divin mélange de qualité et de qualité !

Sauce Barbecue et Mora Ribster®

La Sauce Barbecue de Pauwels apporte elle aussi de nouvelles sensations gustatives à n'importe quel snack. C'est un produit phare depuis plusieurs années, surtout grâce aux spécialités de grillades en vogue pour le moment. Cette sauce aux herbes et son authentique goût fumé se marient toutefois tout aussi bien avec le Mora Ribster® ou donnent une touche particulière au Mora Poulycroc®.

Tuyau : servez le snack avec une salade de choux (goûteuse et facile à préparer) et accompagnez-le d'une bière amère pour contrebalancer les saveurs douces.

Mayonnaise Végane et Fricadelle Végétarienne Mora/Le Boucher Végétarien

Les alternatives végétariennes ou végétaliennes gagnent chaque jour en popularité, et ce sera encore plus vrai dans les prochaines années. Y compris du côté des snacks.

Voulez-vous proposer une véritable alternative à l'intention de vos clients végétariens (ou allergiques) ? La Mayonnaise Végane de Pauwels est le choix tout indiqué : une mayonnaise 100 % végétale, sans œuf et exempte d'allergènes. C'est aussi une base parfaite pour une sauce maison à l'ail (végane, bien sûr). La Mayonnaise Végane de Pauwels est tout aussi onctueuse, douce et goûteuse qu'une mayonnaise ordinaire. Elle est parfaite pour accompagner la Fricadelle végétarienne Mora/Le Boucher Végétarien et le Poulycroc® végétarien de Mora.

Tuyau : Donnez-lui encore plus de structure en l'enrichissant de petits oignons frits, d'un crumble de tacos ou de frites croquantes de patate douce.

Sauce Mammouth épicée et Croquettes de Carbonnades Van Geloven

Une carbonnade à emporter ? Oui, c'est possible ! La Croquette de Carbonnades Van Geloven combine le meilleur des deux mondes : une carbonnade cuisinée façon grand-mère sous une enveloppe croquante. Servez cette onctueuse croquette avec la surprenante sauce Mammouth de Pauwels : une sauce tomate crémeuse et légèrement sucrée, assaisonnée avec du curry madras et des oignons. Elle convainc facilement l'adepte des saveurs douces par un mélange d'herbes délicatement relevé. Celui qui préfère les saveurs plus piquantes demandera certainement la sauce Hot Mammouth. Avec un niveau 3 (le maximum), c'est la variante piquante avec du chili et du paprika.

Ces sauces Pauwels sont également très bonnes avec plusieurs produits Mora ; Poulycroc® (végétarien), Crispy Chick'n Strips, Burger et Carrero®. Vous le voyez, le choix ne manque pas.

Tentez l'expérience !

Si vous avez envie de renouveler votre assortiment de snacks frits sans devoir repartir de zéro, fournissez-vous en sauces et surprenez vos convives par quelques délicieuses combinaisons. Proposez une suggestion chaque mois et observez ce qui plaît le plus.

L'assortiment de Van Geloven compte plus de 100 snacks pour friteries ou établissements horeca. Que demander d'autre pour se lancer soi-même dans de captivantes expériences gustatives ?

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