Vegetarische snacks: meer keuze, minder moeite
De bereiding van vegetarische snacks brengt niet noodzakelijk extra werklast mee voor de keuken. De bereiding is in principe zelfs gemakkelijker. Als je op een aantal basiszaken let tenminste. Hieronder lees je aantal bereidingstips waar je best van in het begin rekening mee houdt. Zo biedt ook jouw frituur- of horecazaak meer keuze-opties aan, zonder dat het je extra moeite kost.
Staan er nog geen vegetarische opties op je kaart?
We leggen je uit hoe jouw horecazaak kan starten met vegetarische snacks. Ook voor frituren verzamelden we de belangrijkste tips om te starten in dit artikel.
Tip 1. Alles begint bij het juiste frituurvet
Veel vegetarische snacks kan je zowel in de oven bereiden en frituren. Kies je ervoor om je snacks te frituren, hou er dan rekening mee dat je plantaardige olie gebruikt. De meeste frituurvetten zijn plantaardig en gemaakt van vetten zoals palm-, arachide- of zonnebloemolie. In Nederland is dit vanzelfsprekend en wordt in bijna alle horecazaken plantaardig frituurvet gebruikt, maar in België ligt dat iets anders. In Belgische frituren wordt nog vaak gebruik gemaakt van dierlijke vetten zoals ossewit, wat natuurlijk niet vegetarisch is. Gebruik je dierlijke vetten of stel je een eigen mengsel samen? Hou er dan rekening mee dat je vegetarische snacks een plantaardige optie vereisen.
Tip 2. Hou je snacks gescheiden
Wil je je assortiment verbreden met veggie snacks, dan moet je rekening houden met extra - of slimmer ingerichte - ruimte en/of materiaal. Zorg ervoor dat je vegetarische snacks niet in aanraking komen met snacks die vlees bevatten. Maak bijvoorbeeld een aparte koeling met je vegetarisch aanbod en laat duidelijk het verschil zien tussen het vleesvrije aanbod en de andere snacks. Daarnaast heb je wellicht ook een extra frituurpan nodig. Zo komen de vegetarische snacks namelijk niet in aanraking met bijvoorbeeld het paneermeel of het vlees van andere snacks die in de frituur achter kunnen blijven.
Tip 3. Stel een proefperiode in
Twijfel je nog of je wel volop de vegetarische kaart moet trekken? Start dan met een proefmaand en maak een week- of maandspecial die bestaat uit enkele vegetarische snacks. Of maak een proefbord en deel de snacks uit op drukke avonden. Zo laat je gasten proeven, krijg je hun eerlijke mening én kan je zelf alvast oefenen in een iets of wat gecontroleerde opzet.
Eén op vier Belgen eet regelmatig geen vlees. Voorzie je niet voldoende vegetarische opties op je kaart, dan riskeer je een steeds groter wordende groep potentiële klanten mis te lopen.
Ontdek hier alles over vegetarische snacks.
Tip 4. Denk ook eens aan enkele vegan opties
Ben je helemaal vertrouwd met vegetarische snacks? Dan is het slim om ook enkele vegan snacks aan te bieden. Zo bedien je meteen de gasten die helemaal geen dierlijke producten eten, zoals eieren en zuivel - niet enkel uit principe, maar vaak ook omwille van allergieën zoals lactose-intolerantie. De vegetarische Kipkorn® van Mora die in samenwerking met de Vegetarische Slager is ontwikkeld is bijvoorbeeld volledig vegan én nauwelijks van de echte Kipkorn® te onderscheiden. Deze vegan variant is eenvoudig te bereiden: je bakt de Kipkorn® in circa 3 minuten (ontdooid) en in 4,5 minuten (bevroren) op 175°C. Dat is vergelijkbaar met de klassieke Kipkorn® met kip: 3 minuten (ontdooid) en 3,5 minuut (bevroren) op 175°C. Iets korter dus. Bij Van Geloven proberen we de bereiding van vleesvrije varianten zo gelijk mogelijk te houden. Dat maakt het voor jou net iets makkelijker.
Vegetarisch, en toch vertrouwd
De populairste frituursnacks zijn vooral frikandellen, kroketten, en steeds vaker ook kipsnacks en hamburgers. Van deze vier traditionele snacks bestaan er sinds kort ook vegetarische varianten. Zo zijn er vegetarische draadjesvleesch bitterballen en vegetarische frikandellen.
Bitterballen mogen uiteraard ook niet ontbreken op het menu. Ze zijn geliefd als snack in de frituur of als hapje tijdens het aperitieven. Daarom ontwikkelden we in samenwerking met De Vegetarische Slager de vegetarische draadjesvleesch bitterballen van Mora. De -sch is voor veel gasten het enige waardoor je weet dat het niet van vlees is gemaakt. Ze zijn qua smaak en uiterlijk nauwelijks van de echte draadjesvlees bitterballen te onderscheiden en zonder kunstmatige geur- en smaakstoffen gemaakt. Bereiden gaat net zo snel als je gewend bent van de draadjesvlees bitterballen, een paar minuutjes (ontdooid ca. 4 minuten, bevroren ca. 6 minuten) in de frituur en klaar.
Tip: Lees alles over de samenwerking tussen Mora en De Vegetarische Slager.
Is jouw zaak klaar voor de toekomst?
Met deze bereidingstips serveer je in geen tijd heerlijke vegetarische snacks, net zoals je gewend bent van je vertrouwde vleessnacks. Het hoeft dus helemaal niet zo moeilijk te zijn, zoals veel frituristen en horeca-uitbaters denken. En maar goed ook, want er wordt steeds minder vlees gegeten. Een slimme ondernemer weet dan ook dat vegetarische snacks de toekomst zijn.
Zoek je naar meer inzichten, trends en handige recepten om je klaar te maken voor de toekomst? Meld je dan zeker aan voor Snack Extra, het handige platform voor ondernemers.
Wil je genieten van extra veel voordeel?
Meld je aan op MyB'eats
