Les exploitants horeca le constatent : les deux catégories de snacks qui gagnent sans cesse du terrain sont les snacks croquants au poulet et les snacks moelleux au fromage. Leur popularité se confirme d'année en année. Pour savoir pourquoi, lisez la suite.
Les snacks au fromage et ceux au poulet cartonnent depuis plusieurs années. Ils sont les vedettes de beaucoup de friteries et établissements horeca de Belgique. Mais pourquoi sont-ils à ce point irrésistibles ? Et sont-ils aussi populaires qu'on le pense ? Cet article expose des chiffres, détaille les tendances et présente tout ce que les restaurateurs doivent savoir.
Le saviez-vous ? En moyenne, chaque Belge achète 8,9 kg de volaille fraîche par an. Dont majoritairement du poulet, bien sûr. C'est au moins le double des achats de viande de bœuf (4,2 kg par an). C'est surtout dans l'horeca que la volaille a du succès. Pas qu'en Belgique, mais dans le monde entier. Aux États-Unis, le National Fried Chicken Day est même célébré le 6 juillet.
3 raisons principales expliquent ce succès :
Et puis, il faut avouer que le poulet est un produit à la fois goûteux et très polyvalent. On ne s'en lasse pas vite et il s'intègre à une grande variété de plats, cuisines et spécialités. Peut-être servez-vous du poulet en collation, avec un petit pain, en lunch ou au repas du soir. Les possibilités, pour un restaurateur, sont innombrables.
Le Poulycroc® Mora, la classe qui a du croquant
Le Poulycroc® de Mora est l'un des grands classiques parmi les snacks. C'est aussi l'un des plus demandés de notre assortiment.
Un autre atout du poulet, c'est qu'il plaît à la clientèle halal. On a vu ces dernières années l'émergence de plusieurs chaînes spécialisées dans la livraison à domicile et les ventes à emporter de plats de poulet, qui visent plus particulièrement la clientèle halal. C'est le cas de Halal Fried Chicken (HFC), une chaîne néerlandaise présente aussi à Charleroi et Gand.
La popularité du poulet explique pourquoi on trouve tant de snacks au poulet sur le marché : cela va des plus classiques comme les Chixfingers® et Nuggets de poulet, jusqu’aux plus originaux comme le Mora Lucifer®.
Découvrez tous les snacks de poulet de notre assortiment.
Ceci dit, les snacks au fromage connaissent eux aussi une tendance positive. Outre-Atlantique, où le fromage fondu a la cote avec des snacks garnis, raclettes et autres snacks apéros au fromage. Et en Belgique, le fromage fait partie des traditions. Son avenir est encore plus rose – ou plutôt, jaune doré.
La popularité du fromage s'exprime en quelques chiffres :
Les 11,9 kg de fromage consommés par personne chaque année ne sont évidemment pas que des snacks au fromage. Mais cela montre à quel point ce dernier est apprécié dans nos contrées. Et comme le poulet, le fromage joue un rôle croissant dans l'industrie du snack.
À nouveau, cela s'explique par 3 raisons majeures :
Les snacks au fromage plaisent donc aux restaurateurs, car ils conjuguent facilité de préparation, goût et diversité qu'apprécient les clients. Les snacks au fromage sont faciles à emporter, ce qui répond bien aux besoins croissants en livraisons à domicile ou ventes à emporter.
Le poulet et le fromage, voilà un mariage qui n'a rien de neuf. Cependant, il reste fort apprécié des clients. À une époque où tout change si vite, beaucoup d'exploitants de friteries et de restaurants constatent de la part de la clientèle une demande croissante en repas qui leur semblent familiers. Car parmi toutes les nouveautés, les gens ne veulent pas toujours devoir faire des choix cornéliens parmi de nouvelles choses compliquées. Un snack populaire, bien connu, ça leur suffit. Et tant mieux s'il a été revisité et leur propose quelque chose de plus.
Vous le voyez, c'est une aubaine pour les restaurateurs, car les clients seront plus enclins à goûter quelque chose de neuf si cela ressemble fort à ce qu'ils connaissent déjà. On limite ainsi les risques, songez par exemple à une boulette apéro ordinaire avec une garniture spéciale, ou au Souflesse Mini Assorti de différents goûts à l'apéritif. On propose un snack connu. Et on lui donne une tournure neuve.
L'un des snacks les plus populaires de Mora est le Poulycroc®. Un snack très connu et familier. Et que devient-il lorsqu’on y ajoute un onctueux fromage ? Il devient le Poulycroc® Fromage de Mora, qui marie deux goûts très demandés en un seul et nouveau snack, à la fois familier et nouveau. Parfait pour les amateurs de snacks qui ne veulent ou ne peuvent pas choisir. Avec le Poulycroc® Fromage de Mora, le frituriste ou le restaurateur profiteront de cette nouvelle tendance et proposeront les snacks que demande un public croissant.