Waar op je menukaart zet je nu je margemakers? Wat is de beste wijze voor het omschrijven van een gerecht? Wij zetten hier 6 tips op een rij om je op weg te helpen.
1. Zet je margemakers op een opvallende plaats
2. Trek de aandacht
3. Vermijd de linker benedenhoek
4. Laat valutatekens weg
5. Uitgebreidere beschrijving
6. Bovenste en onderste gerechten worden het meest besteld
Gasten kijken gemiddeld 109 seconden naar de menukaart. Het is voor de horecaondernemer dus belangrijk dat de gerechten met een goede marge op een opvallende plaats staan.
De kans dat iemand een bepaald gerecht kiest, is groter wanneer het gerecht op de menukaart de aandacht trekt. Dit kan je eenvoudig doen door een afwijkend lettertype te gebruiken voor dat specifiek gerecht of zet het gerecht in een kader.
Er is geen plek op de menukaart waar de lezers het meeste naar kijken. Er is wel een plek waar ze het minste naar kijken: de linker benedenhoek.
Door het weglaten van valutatekens stijgt de gemiddelde besteding met 8%. Die tekens verwijzen namelijk naar een betalings, en dat registreren je hersenen in hetzelfde gebied als pijnprikkels.
Gasten blijken gemiddeld 12% meer te willen bestalen voor gerechten de uitgebreid beschreven zijn. Woorden als ‘sappig’, ‘krokant’ en ‘vers zorgen ervoor dat de gast een gerecht meer waard vindt.
Dit geldt per item, dus voor,- hoofd en nagerecht. De gerechten met de hoogste marge, specialiteit of onderscheidend vermogen zet je op de bovenste of onderste plaats.