Zoveel mensen, zoveel smaken. Daarom is de kroket verkrijgbaar in talloze varianten, van verschillende merken. Maar waarin verschillen al die soorten kroketten van de anderen? We zetten de krokante details op een rij.
De kroket verovert al meer dan een eeuw de snack-harten van onze noorderburen. Maar ook in België is de kroket een populaire snack.
Maar er is meer dan 'één kroket’. Er zijn verschillende soorten en elk merk heeft wel een eigen, geheim recept. Ad van Geloven, Van Dobben, De Bourgondiër, het zijn slechts enkele bekende namen die hun eigen draai geven aan deze krokante klassieker.
In dit artikel kom je meer te weten over alle smakelijke varianten die niet mogen ontbreken op jouw menu. Laat je meevoeren in de wondere wereld van kroketten, waar elke hap een smaakexplosie is.
Leestip: krijg je niet genoeg van alle leuke kroket-weetjes? In dit artikel nemen we je mee doorheen de geschiedenis en delen we enkele verrassende tips en trends.
Laten we beginnen met de populairste kroket in de frituur: de rundvleesvariant. De basis? Een romige ragout, gemaakt van rundvlees en bouillon. Dit is de snack die ruim een eeuw geleden populair werd in Nederland en die er nog altijd het meest gegeten wordt. Dat wil niet zeggen dat er ‘één rundvleeskroket’ bestaat. Elk merk, van Van Dobben tot Kwekkeboom, van Kroketterij De Bourgondiër tot Laan, heeft een eigen variant. Het verschil zit vaak in kleine dingen. In sommige kroketten (zoals die van Kroketterij De Bourgondiër) wordt bijvoorbeeld roomboter gebruikt om de ragout te maken, of er gaat wat meer vlees in de vulling (zoals in de Van Dobben). De grote rundvleeskroket-tweedeling zit ‘m echter in blokjes- of draadjesvlees.
De roots van de draadjesvleeskroket liggen in het zuiden van Nederland, net over de grens. Net als bij ons, is stoofvlees daar een waar begrip. Voor een draadjesvleeskroket wordt vlees gebruikt dat lekker lang heeft gesudderd en in draadjes uit elkaar valt. De laatste jaren wint de draadjesvleeskroket ook in het hogere noorden terrein.
Ad van Geloven Snacks, één van onze merken, is wereldberoemd geworden met de originele Brabantse draadjesvleeskroket, naar authentiek recept. Een combinatie van ragout en ambachtelijk draadjesvlees, in een lekker krokante korst. In 1969 beleefde het bedrijf zijn grote doorbraak met de kroket. Vandaag richten we ons met het uitgebreide assortiment kroketten op de professionele markt.
Een kroket met blokjesvlees is zeker in en rond Amsterdam nog steeds de populairste keuze. Kwekkeboom en Van Dobben introduceerden ze daar (meer dan) een eeuw geleden op die manier en maakten er lokaal snack-erfgoed van. In België zal je niet snel rundvleeskroketten met blokjesvlees vinden.
Er zijn nog veel meer vleeskroketten dan rundvleeskroketten waar je gasten hun tanden in kunnen zetten. In Nederland is de Kalfsvleeskroket van Van Dobben, Laan, Kwekkeboom en Ad van Geloven populair. Bij ons in België zijn er andere alternatieven. Wat dacht je van de Ad van Geloven Meester Kipcroquette, met een ragout van mals kippenvlees en heerlijke verfijnde kruiden in een grove krokante korst? Verras je jouw gasten liever met iets stevigs en pittigs? Zet dan de goulashkroket op je kaart: lekker gekruid, met een ragout van paprika, tomaat, ui en stukjes rundvlees. Er zijn meer dan genoeg soorten kroketten om te variëren op je menu.
Er zijn natuurlijk ook kroket soorten zonder vlees. In België moet de kaaskroket niet onderdoen voor de rundvleeskroket. Ze zijn vaak iets kleiner dan een standaard vleeskroket en hebben een romige kaasvulling.
In ons assortiment vind je de Ad van Geloven kaaskroket, een rechthoekige kroket met een heerlijke zachte smeuïge kaasragout. De Bourgondiër kaaskroket is wat groter, zoals dat hoort bij een echte Bourgondiër. En dan is er nog de Meestercroquette Kaas, een ronde en luxueuze variant. Kaaskroketten zijn trouwens een gemakkelijke optie voor al je gasten die geen vlees eten.
De kaaskroket is niet alleen in onze frituren erg populair. In België vind je de kaaskroket vaak in de horeca op het menu, vaak als voorgerecht. In Nederland is trouwens de kaassoufflé populairder dan een kaaskroket.
Voor garnaalkroketten gaan de beste Noordzeegarnalen kopje onder in een ragout op basis van visbouillon. Het resultaat is een lekkere kroket met een ziltzoete smaak.
Bij merken zoals Kroketterij De Bourgondiër en Ad van Geloven staan er garnaalkroketten op het menu. En ook de kleine Garnaalballetjes van Ad van Geloven mogen niet ontbreken in dit overzicht. Heerlijk als aperitief of als kleine snack.
De rijzende ster onder de kroketten is de vegetarische variant. Een aantal jaar geleden bracht Mora de Vegetarische draadjesvleeschkroket op de markt, in samenwerking met De Vegetarische Slager. Die vegetarische variant is niet te onderscheiden is van de vleesvariant. En die gaat als een speer. Steeds meer mensen eten immers minder vlees en kiezen voor vegetarische snacks.
Maar er zijn nog meer soorten kroketten zonder vlees, zoals de groentekroketten van Laan.
De kans is groot dat er de komende jaren nog meer soorten en speciale op de markt komen. Eén ding is zeker: de kroket is een absolute snack klassieker in de Belgische frituren en horecazaken.
Er zijn ontzettend veel soorten kroketten op de markt. In ons uitgebreide assortiment vind je de lekkerste kroketten en populairste merken voor professionals: