Un vent frais ? Une carte adaptée !
Les feuilles qui tombent, les jours qui raccourcissent, les manteaux et vestes qui s'épaississent : pour beaucoup de gens, l'automne n'est pas la saison préférée de l'année. Pourtant, elle n'est pas dépourvue de charmes non plus : ses couleurs chatoyantes, ses produits de saison... et sa nourriture réconfortante à laquelle aspirent tant de clients. Avec une carte d'apéro judicieusement ficelée, vous pourrez répondre à toutes ces attentes.
Bien choisir les couleurs
À l'automne, la nature devient une vraie toile de maître. Empruntez-lui ses couleurs pour les réintégrer sur les assiettes. La couleur est en effet l'une des méthodes envisageables pour présenter élégamment un plat ou une planche apéritive, par exemple par des condiments (faits maison) telles une mayonnaise aux truffes, de la moutarde ou une pâte de piment. Exploitez la couleur des légumes d'automne : garnissez les plats de lanières de chou rouge, de morceaux de potiron ou de betterave, et associez-les par exemple à des serviettes ocre. De la sorte, chaque plat deviendra une petite table automnale. Les clients en raffolent !
… Et privilégier le confort !
La nourriture riche et réconfortante a été très prisée pendant et après les confinements, mais plus généralement, à l'automne, les jours sombres et la météo maussade incitent tout un chacun à se blottir près du feu en sirotant ou grignotant quelque chose de bon. Des snacks plus particulièrement, notamment les produits crémeux ou salés généreusement garnis. Les préparations artisanales faisant toujours mouche, accompagnez vos snacks de sauces maison ou de délices locales. Tout est envisageable, pour autant que les produits soient riches, crémeux et de qualité.
Les mariages parfaits entre snacks et bières bock
Mais l'automne, c'est aussi le moment d'agréables mariages entre snacks et bières bock. D'un côté des aliments salés, généreux et crémeux, et de l'autre un breuvage rafraîchissant, légèrement sucré et épais. Un délice !
Voici cinq exemples d'associations réussies :
Boulette apéro de De Bourgondiër avec la Grolsch Dunkel Weizenbock
Une bière onctueuse aux tonalités de caramel et de malt brûlé, associée à un délicat ragoût de viande effilochée enveloppée sous une robe croquante. À s'en pourlécher les babines !
Bouchées Nacho Cheese et Jopen Johannieter Weizen Dubbelbok
De délicieux snacks corsés au fromage qui méritent amplement leur place sur votre menu automnal. Servez-les avec la bière blonde si spéciale de la brasserie néerlandaise Jopen. Son amertume et ses tonalités douces complètent parfaitement le goût corsé et légèrement salé des bouchées apéritives.
Boulette apéro de chair effilochée végétarienne de Mora et Herfstbock de Budels
Ces délicieuses boulettes apéros végétariennes de chair effilochée ne comportent pas de viande, mais sont très riches en goût. On les distingue à peine des variétés habituelles à base de viande. Elles peuvent être consommées en toute occasion, mais sont encore meilleures avec une Herfstbock de Budels.
Mini Souflesse et Bock de La Trappe
Les Mini Souflesse sont de petites et onctueuses bouchées au fromage qui se conjuguent à merveille avec une bière bock forte, comme La Trappe.
