Voici une variante très intéressante d'un mets classique de nos régions. La croquette de veau Van Dobben est servie sur un morceau de pain plat, lequel est enduit d'une fine pellicule d’harissa, accompagné d'une salade de lentilles, d'une vinaigrette au ras-el-hanout et d'une omelette aux petits pois.
Ingrédients
1 croquette de veau Van Dobben
1 morceau de pain plat
100 ml de potage à l’harissa
1 cuillère à thé de spread à l’harissa
50 g de salade aux lentilles
10 ml de vinaigrette au ras-el-hanout
1 laitue
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
10 g de petits pois
100 ml de curry de Madras
30 g de garniture (cresson, pousses de pois)
Sel et poivre
Préparation
Faites cuire la croquette de veau Van Dobben et le pain plat en suivant les instructions de l'emballage.
Réchauffez le potage à l’harissa.
Faites cuire le pain au grille-pain et enduisez-le d'une fine pellicule de spread à l’harissa.
Lavez et déchirez la laitue et couvrez-en le pain.
Garnissez de salade de lentilles, de vinaigrette et de la croquette de veau Van Dobben.
Battez l'œuf, la crème fraîche, les petits pois et assaisonnez.
Réchauffez le curry de Madras et déversez-le sur l'omelette.
