Lunch De Bourgondiër aux crevettes
La croquette de crevettes De Bourgondiër sur une boule de pain brioché est accompagnée de sauce cocktail, de pomme, de laitue et d'un toast garni d'une petite salade de crevettes.
Ingrédients
- Croquette aux crevettes
- 1 boule de pain brioché
- 1 tranche de pain de mie
- 15 ml de sauce cocktail
- Le cœur d'une laitue
- 1 quartier de pomme
- 1 larme de jus de citron
- 20 g de crevettes
- 1 cc de crème fraîche
- 1 peu d'aneth frais
- 1 œuf
- 15 ml de mayonnaise
- 1 peu de poudre de bouillon de poulet
- 1 cc d'œufs de saumon
- 3 petites tomates en grappe
- 30 g de garnitures (cresson, subtil de pois)
Préparation
- Faites cuire la croquette De Bourgondiër et la boule de pain brioché en suivant les instructions de l'emballage.
- Faites griller la tranche de pain brioché.
- Tranchez le sommet de la boule de pain brioché et insérez-y la croquette.
- Nappez la croquette de larmes de sauce cocktail et garnissez de cresson.
- Lavez les feuilles de salade, et utilisez surtout le cœur.
- Coupez en cubes le quartier de pomme et humectez de jus de citron.
- Mélangez la crème fraîche, les crevettes et l'aneth.
- Faites cuire l'œuf, coupez-le en deux et farcissez-le de mayonnaise d'un peu de bouillon de poulet. Garnissez d'œufs de saumon.
- Déposez les feuilles de salade sur l'assiette en forme de bol ; garnissez l'intérieur de salade de crevettes et de dés de pomme.
- Garnissez de tomates en grappe et de l'œuf farci.
- Servez le toast séparément.
- Vous pouvez accompagner ce plat d'un onctueux potage de fenouil/d’aneth avec des queues d'écrevisse et de la crème fraîche battue.