Focaccia estivale, croquette de bœuf et salade de chou
Cette focaccia rayonnera vraiment par beau temps. La salade de chou lui apporte fraîcheur et croquant. En plus d’enrichir votre carte (du lunch), cette recette pourrait très bien faire un carton cet été.
50-100 ml de vinaigre de cidre de pomme (goût et épaisseur au choix)
2 feuilles de salade Little gem
2 lamelles de citron vert
5 cs de sucre
3 cs de miel
Poivre noir du moulin
0,5 ct de poudre de moutarde
0,5 ct de graines de pavot
1 chou blanc
5 carottes
2 pommes acides (par exemple, Granny Smith)
Sel
Préparation
Faites cuire la croquette De Bourgondiër en suivant les instructions de l'emballage.
Préparez la vinaigrette pour la salade de chou en mélangeant la crème épaisse, la mayonnaise, le cidre de pomme, le sucre, le miel, le poivre noir, la poudre de moutarde et les graines de pavot, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez d'abord le chou blanc en 2 moitiés pour obtenir une face plate. Coupez chaque moitié à 3 reprises à la transversale, puis en fines lanières. Émincez également les carottes et les pommes.
Mélangez le tout avec le sel et le sucre, laissez reposer 5 minutes. Rincez sous l’eau courante.
Mélangez la vinaigrette et tous les ingrédients de la salade de chou.
Coupez la focaccia et déposez les feuilles de salade Little gem.
Garnissez de salade de chou, d'une croquette et de 2 lamelles de citron vert.
