Ingrédients plus sains et innovation

La relation entre santé et alimentation fait régulièrement l'objet d'un débat sociétal. Quels aliments sont équilibrés et quels autres ne le sont pas ? Il y a autant d'avis que d'intervenants, si bien que les consommateurs y perdent parfois le nord. Van Geloven est persuadé qu'un régime alimentaire varié et équilibré est parfaitement compatible avec la dégustation occasionnelle de snacks. Il prend ses responsabilités en rendant ses produits alimentaires toujours plus sains et en communiquant à leur propos de façon aussi transparente que possible. De la sorte, chaque consommateur peut facilement faire le choix approprié au moment qui lui convient le mieux.

Comment rendre un assortiment de produits plus équilibré ? Van Geloven intervient à 2 niveaux : par les ingrédients et de nouveaux produits. Le socle qui préside à la mise au point ou à la transformation de chaque nouveau produit de marque ou produit existant est la "Liste verte". Elle décrit clairement tous les critères extralégaux que doivent respecter les produits Van Geloven au niveau de la marque du groupe. Pour les labels privés conçus en interne s'appliquent souvent des normes spécifiques aux clients, qui peuvent déroger aux critères de Van Geloven pour ces produits de marque. Mais lorsqu'une norme est établie au niveau du groupe, elle s'applique à tous les produits de la marque et aux labels privés des snacks produits par l'entreprise. Donnons l'exemple de l'huile de palme segregated*, achetée et utilisée pour tous nos produits, ou de l'huile de friture, qui doit contenir au moins 70 % d'acides gras insaturés (plus sains). Des critères additionnels peuvent être fixés en concertation avec les labels privés.

En route vers des produits 100 % 'sans colorants, exhausteurs de goût ni aromatisants artificiels'

L'un des éléments de la 'Liste verte' relève de notre vision et de notre politique sur l'emploi des colorants, exhausteurs de goût et aromatisants artificiels. Les croquettes, fricadelles et hamburgers, des snacks très populaires, furent les premiers à en être dépourvus. Les snacks Mora bien connus Poulycroc, Picanto, Viandelle et Carrero ont à leur tour été commercialisés sans aromatisants, exhausteurs de goût ni colorants artificiels. Fin 2016, le Funmix de Mora a également été retravaillé, avant les Mora Minis (boulettes apéro, nuggets de poulet, etc.) et les satays Mora début 2017. La tendance se poursuit : c'est maintenant au tour de certains produits de Mora pour four (boulettes de fromage, croquettes de veau et Poulycroc). Ce faisant, plus de 90 % du volume de produits de notre assortiment vendus dans les supermarchés sont dépourvus de colorants, exhausteurs de goûtet d'aromatisants artificiels.

"La liste verte est le point de départ pour la mise au point ou la refonte de produits."

- Luc Hecker, Manager Product & Process Développement

Une refonte de produits pour diminuer leur teneur en sel

Chaque fois qu'un produit est retravaillé, nous examinons la possibilité d'en améliorer la recette en changeant des ingrédients. Si c'est possible, nous adaptons simultanément les produits ayant une recette similaire. Ainsi, les Poulycroc, Picanto, Carrero, et à terme la Viandelle, disponibles sur le marché out-of-home, sont désormais produits sans colorants, exhausteurs de goût ni aromatisants artificiels. Van Geloven en a profité pour réduire leur teneur en sodium, ce qui correspond à sa politique de réduction de sel, déjà appliquée sur des produits de viande, produits panés avec ragoût et loempias. L'entreprise suit les conventions établies en 2006 par les institutions néerlandaises AKSV (Algemene Kokswaren en Snackproducenten Vereniging) et FNLI (Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie), à savoir une diminution de 20 % du sel en 10 ans par rapport aux valeurs NEVO de 2006. Entre-temps, de nouveaux objectifs ont été définis par le FLNI pour réduire encore le taux de sel dans les aliments, ce qu'a traduit l'AKSV par de nouvelles normes pour les snacks (conformément à l'Accord d'Amélioration de la Composition de produits 2020). Van Geloven s'efforce de poursuivre cette tendance sur plusieurs variétés de snacks, en phase avec ses objectifs. Ceux-ci sont atteints depuis l'été 2020, bien sûr sans faire de concession sur les saveurs.

Le plaisir du snack sans viande

Outre les améliorations apportées aux snacks en changeant d'ingrédients, Van Geloven ne cesse d'innover en proposant de nouveaux produits. Nous considérons qu'il est de notre devoir de proposer constamment aux consommateurs de délicieux produits contenant moins de viande, ou pas du tout. Notre gamme proposait déjà un satay 100 % végétarien, certifié par le Vegetariërs Bond.

Ces 3 dernières années, nous avons redoublé d'efforts pour proposer une gamme complète de snacks végétariens en collaboration avec l'entreprise et la marque Le Boucher Végétarien. Récemment rachetée par Unilever, celle-ci a conquis en quelques années une solide renommée dans le créneau des produits alternatifs à la viande. En 3 ans, nous avons uni nos forces en R&D et développé un assortiment de snacks sans viande qui n'a rien à envier aux recettes originales avec viande. Après les croquettes, boulettes apéro et Poulycroc végétariens, lancés début 2019 pour le commerce de détail et l'HORECA professionnel, a suivi en 2020 la fricadelle végétarienne. Le développement de futurs produits se poursuit, avec comme but ultime, de disposer d'une délicieuse version sans viande de chaque snack populaire.

L'huile de palme segregated* signifie que l'huile de palme produite de façon écoresponsable est séparée dans toute la chaîne de l'huile de palme ordinaire, non produite de façon écoresponsable.